Cassata

¡Hola!

Y hoy traigo la receta dulce del Reto Cocina Regional Italiana - Sicilia, que como todos los meses organiza Maggie del blog El cajón desastre de Maggie y en el que viajamos por las distintas regiones italianas para deleitarnos con su gastronomía y confirmar que Italia no es sólo pasta y pizza.  Nos llegamos hasta Sicilia, que es la mayor isla del país y cuya capital es Palermo, para disfrutar de su tradicional Cassata.

Esta es la versión original:

Y esta es mi versión:

Ingredientes para el bizcocho:

3 huevos
1/2 cucharadita de esencia de vainilla

100 gr. de azúcar

100 gr. de harina común

Elaboración:

Precalentamos el horno a 200º (fuego fuerte)
Separamos las claras de las yemas y colocamos las primeras en un bol. Batimos a velocidad baja y vamos subiendo la intensidad. Añadimos el azúcar sin dejar de batir, hasta que se formen picos.
Agregamos la esencia de vainilla e incorporamos de a una las yemas. Dejamos de batir y añadimos poco a poco la harina tamizada integrando bien con unas varillas de mano. Ponemos papel vegetal en un  molde rectangular de 35 cm. por 25 cm. y volcamos allí la mezcla. Cocinamos unos 20 minutos a 180º, fuego medio. Recuerden que cocino en un horno a gas, con calor sólo de abajo y en la rejilla central.
Retiramos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Ingredientes para el relleno:

200 gr. de requesón o ricotta

80 gr. de azúcar glas (impalpable)

25 gr. de chocolate para repostería 

100 gr.de almíbar

1 cucharada de licor de naranjas

Glaseado de azúcar glas y agua (para decorar)

Fruta escarchada (abrillantada) para decorar

Elaboración:

En un bol ponemos el azúcar y el requesón, batimos bien y añadimos el chocolate rallado. Reservamos.

Preparamos un almíbar con 100 gr. de agua y 100 gr. de azúcar. Le añadimos 1 cucharada de licor de naranjas y lo dejamos hervir 5 minutos.  Esperamos que se temple para usarlo.

Mientras, utilizamos el molde donde daremos forma al postre, para cortar la base y la cubierta.

Cada trozo de bizcocho lo cortamos por la mitad para que no quede muy grueso. Montamos las partes del postre y bañamos con almíbar. Rellenamos con el requesón con chocolate y cubrimos con bizcocho.

Lo llevamos a la nevera por 4 hs. Lo desmoldamos en un plato, luego lo cubrimos con el glaseado  y decoramos a gusto.

Es ideal para comerlo frío, pero templado no está nada mal...

Queda muy dulce por el almíbar y el glaseado, aunque el relleno equilibra el sabor.

La hice en versión mini porque al tester, o sea el probador oficial de todo lo que cocino, no le gustan los postres tan dulces, dice que se empalaga (yo no sé lo que eso significa, ja, ja, ja) y termino comiendo sola hasta que no queda ni una miga y aunque lo haría sin ningún tipo de remordimiento, debo cuidarme de los excesos del azúcar, que una ya tiene una edad y de un día para otro comienza a notarse (que una tiene una edad, ja, ja, ja). 

Es un postre delicioso y aunque lleva tiempo en su elaboración, el fin justifica los medios.

Aquí pueden ver las versiones de los demás participantes.

¡Hasta la próxima!

¡Sean felices!