Empanadas de atún, bechamel y huevo duro

Hola!
Hoy traigo una receta muy fácil y muy rica, bueno será que a mí me gusta todo, jajajaja...Se me ocurrió hacer para el almuerzo estas empanadas como las hacía mi madre para Pascuas, porque con eso de que en esa fecha no se come carne, en Argentina como no somos muy fanáticos del pescado, hacemos diferentes comidas que no tengan carne como la torta pascualina, empanadas de todo tipo, de maíz con cebolla y queso, de espinacas y ricotta, de atún con bechamel (salsa blanca) y huevos duros como estas que hice, etc, etc, etc...

Ingredientes:

300 ml.de leche (+ 2 cucharadas para disolver la harina)
1/2 cebolla troceada
1 cucharada de aceite
1 cucharada de harina común
14 discos de empanadas
2 latas de atún en aceite (160 gr.)
1 huevo duro troceado
1 huevo batido para pintar
sal, pimienta

Para la bechamel poner a dorar la cebolla en una sartén con el aceite. Cuando esté dorada añadir la leche y mientras se calienta disolver la harina con las cucharadas de leche y agregar revolviendo permanentemente hasta que espese. Salpimentar y reservar.

Precalentar el horno a 200º.
Mientras escurrir el aceite al atún y añadir a la salsa junto con el huevo duro troceado.

Colocar los discos de masa en la superficie de trabajo, colocar una cucharada de relleno en cada uno de ellos.

Humedecer los bordes con un poco de agua y cubrir con otro disco de masa.

Cerrar bien y pintar con huevo batido.

Cocinar en horno a 200º durante 10/15 minutos o hasta que se doren.

Con estas cantidades salieron 7 empanadas.
Tener cuidado al añadir sal a la salsa puesto que como el atún es salado, se nos puede pasar el puntito de sal, (no es que me sucediera a mí, para na-da, jajajajajaja).
Es una receta que admite infinitas variantes así que imaginación al poder!!!!

Hasta la próxima!
Sean felices!