Budín de pan y mantequilla

Hola!
Hace tiempo quería hacer esta receta porque es diferente al budín de pan que hacemos en Argentina y mi amiga Ruth, que es inglesa, me trajo el otro día para que pruebe y me gustó mucho, así que aproveché que Whole Kitchen en su propuesta dulce para el mes de febrero nos invita a preparar un clásico de la cocina británica: Budín de pan y mantequilla (Bread and Butter Pudding) y lo hice. Nos ha encantado, queda delicioso y con un sabor a canela insuperable...

El budín de pan y mantequilla o bread and butter pudding es uno de los postres más populares de la cocina británica. Este budín consiste en hornear una mezcla de pan con mantequilla y pasas o cualquier otro tipo de fruta deshidratada y luego bañarlo en huevos, leche y un poco de vainilla. Se consideraba un postre de gente sin recursos, ya que se hacía para aprovechar el pan que ya estaba duro, a medida que la clase media tuvo acceso a ingredientes como los huevos, la leche, las pasas o el azúcar este pudín se hizo más sofisticado. Yo hice mi propia versión y cambié un poco el orden de los ingredientes, principalmente porque mi hijo no come pasas de uva y las coloqué por encima en vez de ponerlas dentro, así se las podía quitar con más facilidad y no lo tenía que escuchar quejarse de las pasas de uva durante toda la meriendaaaaaaaaaaa...jajajaj... Y luego porque vi en el blog Food and Cook  estos muffins de bacon y queso y se me ocurrió hacerlos siguiendo el método que usó Trotamundos, total que han quedado mega-tunneados, pero deliciosos...


Las chicas de Whole Kitchen proponen como receta orientativa una de Jamie Olliver, pero yo la modifiqué un poco.

Ingredientes:
12 rebanadas de pan de molde (en Argentina pan lactal)
60 gr. de mantequilla sin sal y blanda (punto pomada)
1 cucharada de mantequilla para engrasar el molde.
1/2 cucharita de canela en polvo
1/2 cucharita de nuez moscada
2 huevos
300 ml. de leche
100 ml. de nata (crema de leche)
20 gr. de azúcar moreno
1 cucharita de esencia de vainilla
50 gr. de pasas de uva (remojadas durante 30 minutos)

Precalentar el horno a 180º
Engrasar con un poco de mantequilla  un molde para cupcakes.
En un cuenco mezclar la mantequilla con la canela y la nuez moscada. Reservar.
Estirar con un rodillo cada rebanada de pan. Cortar con un cortante circular. Untar con la mezcla de mantequilla, canela y nuez moscada.

 Colocar un disco de pan en cada  hueco del molde.

En un bol colocar los huevos, el azúcar, la esencia de vainilla, batir bien y añadir la leche y la nata.

Poner en un bol los recortes de pan con la mezcla de leche y huevos.
Colocar un poco de esta mezcla en cada disco de pan. Poner unas pasas de uva y espolvorear con azúcar moreno.

Llevar a horno a 180º durante 20 minutos. Recuerden que yo utilizo un horno a gas, con calor sólo de abajo y cocino en la rejilla central.
Retirar del horno y dejar enfriar.

Cómo llegó un pudding a transformarse en tartaleta???? No lo sé, pero qué bueno que está, jajaja...
(Le dí a probar a mi amiga Ruth y le ha encantado mi versión)

Hasta la próxima!
Sean felices!