Cheesecake de limón

¡Hola!

Hoy les traigo la propuesta para el Reto Alfabeto Dulce que organiza Ana del blog Cook the cake en el que cada mes preparamos recetas con un ingrediente elegido según la letra del alfabeto que toque y así fue como, al ser el yogurt el protagonista, se me ocurrió hacer este cheesecake de limón con yogurt griego. De más está decir que con el calor que está cayendo por estos lares decidí hacerlo sin encender el horno, ja, ja, ja...

Ingredientes:

Para la base:

200 gr. de galletas maría Integrales

150 gr. de mantequilla derretida

Engrasar con mantequilla un molde redondo de 22 cm. de diámetro. Reservar. 

Triturar las galletas en una procesadora, si no tenemos, podemos ponerlas dentro de una bolsa limpia y darle golpes con un rodillo hasta triturarlas bien. Añadir la mantequilla derretida y mezclar bien hasta que quede como arena mojada. 

Repartir la mezcla de galletas en el molde aplastando con una cuchara para que quede bien compacta la base. Llevar al congelador durante 15 minutos.

Para el relleno:

375 gr. de yogur griego natural (3 vasitos)

300 gr. de queso cremoso (tipo Philadelphia)

150 gr. de azúcar

5 láminas (hojas) de gelatina neutra (sin sabor) (equivale a 9 gr. de gelatina en polvo)

50 gr. de agua 

cáscara rallada de 1/2 limón

Colocar en un cuenco con agua, las láminas de gelatina y dejar que se hidraten durante 5 minutos.

En otro cuenco poner los 50 gr. de agua y calentar en el microondaas o a baño maría, sin que llegue a hervir. Una vez hidratada la gelatina, quitar el exceso de agua y colocarla en el cuenco de agua caliente, removiendo bien para que se disuelva. Dejar templar. Reservar.

En un bol agregar el yogurt, el queso cremoso, el azúcar y la ralladura de limón. Mezclar bien e incorporarle la gelatina disuelta en agua.  Removemos bien. Retiramos el molde con la base de galletas del congelador y volcamos la mezcla del relleno. 

Dejamos enfriar en la nevera unas 6 horas o lo colocamos 4 horas en el congelador y lo sacamos 20 minutos nates de consumir. Yo suelo hacerlo de un día para otro. 

Decorar con un poco de ralladura de limón y disfrutar.

La base de galletas se puede hacer con las galletas que queramos. A mí me gusta usar las integrales porque no son muy dulces.

Es un postre ideal porque es muy fácil de hacer y gusta a todo el mundo.

¡Hasta la próxima!
¡Sean felices!