Rollitos de manzana, almendra y speculoos

Hola, hoy toca presentar la receta para el Reto Alfabeto Dulce que organiza Ana del blog Cook the cake en el que cada mes cocinamos recetas dulces con un ingrediente elegido con una letra del alfabeto y esta vez Bea de Sweet cookies by Bea ha decidido que sea el speculoos una mezcla de especias con las que se hacen unas galletas típicas de Navidad en Bélgica, Holanda y el norte de Francia. Y yo he preparado estos rollitos de manzana, almendras y speculoos, fáciles, muy fáciles... 

Esta mezcla de especias está compuesta por canela, nuez moscada, clavo, jengibre, cardamomo y pimienta blanca. El sabor que da es intenso, pero delicioso. Yo tengo un tarrito que me trajeron de Holanda y lo uso cada vez que cocino recetas con manzana, así que esta vez me decidí muy rápido al elegir la receta.

Ingredientes:

1 lámina (plancha) de hojaldre

2 manzanas golden

60 gr. de azúcar moreno (más 1 cucharada para el molde)

1 cucharadita de speculoos

2 cucharadas de pan rallado

2 cucharadas de almendras laminadas

Azúcar glas (impalpable) para decorar

Engrasamos con mantequilla un molde de 22 cm. de diámetro y espolvoreamos con azúcar moreno.

Pelamos y rallamos las manzanas. La ponemos en un bol y añadimos el azúcar y el speculoos, mezclamos bien y añadimos el pan rallado para que absorva el líquido que suelta la manzana. 

Precalentamos el horno a 200º.

Ponemos sobre la encimera (mesada) la lámina de hojaldre, espolvoreamos con un poco de pan rallado y colocamos el relleno. Repartimos por encima las almendras y enrollamos a lo largo (como en la foto). 

Cortamos en 8 partes iguales. Colocamos los rollitos de pie, en el molde y separados entre si.

Cocinamos en horno a 190º durante 35 minutos o hasta que estén dorados. 

Desmoldamos en caliente, con mucho cuidado de no quemarnos y colocamos en un plato. Dejamos enfriar, espolvoreamos con azúcar glas y otro poco de almendras y disfrutamos.

Hay que desmoldarlo en caliente para que se despegue bien porque se hace un caramelo en la base. Y lo que hice fue ponerlo en un plato y quedó al revés, pero volví a poner otro plato por encima para darle la vuelta. Si tienen un molde desmontable es más fácil.

No puedo describir lo ricos que son y el aroma que inunda la casa mientras se cocinan, mmmm...

Es muy fácil hacerlos y más fácil comerlos, ja, ja, ja...

¡Hasta la próxima!

¡Sean felices!