Canapés de langostinos

¡Hola!
Hoy traigo una receta muy fácil, la hice para la cena de Nochevieja, y aunque ya es hora de dejar atrás los excesos navideños, no quería dejarla archivada por ahí, porque es tan fácil de hacer y tan rica, que bien puede servir de entrante para cualquier ocasión, como para la cena de San Valentín que es lo que toca organizar ahora, ja, ja, ja...Si las navidades comienzan casi en las segundas rebajas de Agosto, por qué no puede comenzar la movidasanvalentinera hoy mismo, eh?
Mi madre preparaba así sus "copas de Langostinos", una delicia.

Ingredientes:

250 gr. de langostinos cocidos
3 palmitos
1 aguacate mediano
1 manzana mediana
1 cucharita de zumo de limón
Salsa rosa
Cebollino para decorar.
8 Volovanes (Vol au vent)

Elaboración:

Pelamos y troceamos los langostinos. Los colocamos en un bol y añadimos el aguacate, los palmitos y la manzana (todo troceado). Rociamos con el zumo de limón. Reservamos.

Para la salsa rosa:

3 cucharadas de mayonesa
1 cucharada de ketchup
el zumo de media naranja pequeña
30 gr. de licor de naranja (Cointreau)

Colocamos todos los ingredientes en un cuenco y mezclamos bien.
Añadimos la Salsa Rosa, mezclamos y rellenamos a gusto los volovanes.

Decoramos con cebollino troceado. (El cebollino se ve mustio porque usé cebollino congelado, porque se me olvidó comprar y suelo tener en el congelador  para añadirlo a las comidas)

Quedan deliciosos y se hacen en un ratito.

Pueden cambiar los ingredientes a su gusto, pero esta combinación es deliciosa.
La salsa rosa queda ligera, pero si la quieren más espesa sólo deben poner menos zumo de naranja y aumentar las cantidades de mayonesa y ketchup.

¡Hasta la próxima!
¡Sean felices!

Rosi.