Tortitas de galletas OREO con crema de dulce de leche

¡Hola!
Hoy toca receta para el Reto Alfabeto Dulce que organiza Ana del blog Cookthecake y esta vez el ingrediente elegido fue Oreo, si, galletas Oreo y aunque apenas lo supe dije, qué bueno, es muy fácil y se me agolparon en la mente mil imágenes de postres hechos con ellas, a la hora de definir qué iba a hacer, se me complicó, porque quería hacer algo original, diferente, exclusivo...pero como hoy está todo inventado, le dí vueltas y vueltas y vueltas, hasta que me caí del mareo que pillé, ja, ja, ja...pero una mañana, remoloneando en la cama, se hizo la luz, y así salió esta receta, que no es original, ni diferente, ni exclusiva, pero está de muerteeeeee.

Ingredientes:

Para la masa:

1 huevo
25 gr. de azúcar
125 gr. de leche
25 gr. de mantequilla (manteca) derretida
100 gr. de harina común
1/2 cucharita de levadura química (tipo Polvo Royal)
1 pizca de sal
1/2 cucharita de esencia de vainilla
4 galletas Oreo ( +2 para decorar) 

Separar la yema de la clara batir la clara a punto nieve. Reservar.
En un bol batir la yema con el azúcar. Añadir la leche, la mantequilla y la esencia de vainilla.

Incorporar la harina tamizada con la levadura y la sal. Mezclando bien. Añadir las galletas troceadas. Agregar la clara a punto de nieve, con movimientos envolventes, integrando bien.

Poner un poco de mantequilla en una sartén y cocinar las tortitas, colocando con una cuchara o cucharón, un poco de mezcla. Cocinar a fuego medio y cuando se doren los bordes y se hagan agujeritos en la masa, darle la vuelta y cocinar 1 minuto más.
Apilar las Tortitas en un plato y cubrir con un paño para que no se resequen.

Para la crema:

2 cucharadas de queso Mascarpone ( puede usarse queso crema tipo Philadelphia o nata montada)
2 cucharadas de dulce de leche (usé marca Mardel, para acabar el último frasco que me enviaron, ja, ja, ja)

Poner los ingredientes en un bol y mezclar bien.

Colocar una tortita sobre un plato, untar con crema a gusto, colocar encima otra tortita y más crema, hasta terminar la torre. Decorar con galletas troceadas y crema.

Calenté en el microondas un poco de crema y la puse en una manga con boquilla número 2 y decoré por encima con ella.

¿Es una receta hipercalórica? Si, pero que a gusto me he quedadoooooo...

La crema es una delicia porque queda muy suave y menos dulce que si fuera sólo dulce de leche.
Con estas cantidades salen 6 tortitas.

¡Hasta la próxima!
¡Sean felices!

Rosi.