Cupcakes de dulce de leche y nueces de pecan

¡Hola!

Esta es la primera entrada que publico desde mi nuevo ordenador, llevo más de seis meses publicando desde un cíber o desde el ordenador de mi hijo, así que la receta debía ser como para celebrarlo a lo grande, así que no se me ocurrió mejor idea que publicar estos cupcakes de dulce de leche con nueces de pecan, con cobertura de ganache con dulce de leche...¿es Too Much?, si, pero la ocasión lo merecía, ja, ja, ja...

Ingredientes:

Para la masa:

175 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

170 gr. de azúcar común 

3 huevos

1 cucharita de esencia de vainilla

175 gr. de harina común

1 cucharita de levadura química (tipo Polvo Royal)

1 pizca de sal

40 gr. de nueces de pecan (más 6 nueces para decorar)

50 gr. de leche a temperatura ambiente (generalmente peso los líquidos)

90 gr. de dulce de leche común (usé marca Márdel)

Para decorar:

Ganache (200 gr. de chocolate negro de repostería y 200 gr. de nata de montar (crema de leche))

40 gr. de dulce de leche repostero (usé marca Márdel)

Preparar el ganache como aquí y dejar enfriar. Una vez frío, agregar el dulce de leche repostero mezclando bien. Reservar para decorar.

Precalentar el horno a 200º.

Colocar cápsulas de papel en un molde para cupcakes.

Trocear las nueces. Reservar.

Batir en un bol el azúcar con la mantequilla, añadir los huevos de a uno incorporando bien en cada adición. Agregar la esencia de vainilla. Incorporar la harina tamizada con la levadura y la sal, mezclando bien. Colocar la leche y mezclar hasta incorporar bien.

 Agregar las nueces troceadas mezclando bien. Incorporar el dulce con una espátula, mezclando de manera que queden vetas, que no quede integrado del todo. Rellenar las cápsulas de papel hasta sus 2/3 partes.

Bajar la temperatura del horno a 180º y cocinar los cupcakes durante 18 minutos aproximadamente. Recuerden que cocino en un horno a gas, con calor sólo de abajo y en la rejilla central.

Una vez cocidos, dejar en el molde unos tres minutos y luego colocar sobre una rejilla para que se enfríen totalmente.

Los decoré con manga pastelera y boquilla 2D de Wilton

Los preparé para una juntada con compis de trabajo gustaron mucho.

Siempre uso los ingredientes a temperatura ambiente (huevos, mantequilla, leche, ganache).

¡Hasta la próxima!

¡Sean felices!