Empanadas criollas

Hola!
Hace tiempo publiqué una receta de empanadas que son como se hicieron habitualmente en mi casa,  pero hoy hago unas Empanadas Criollas que plantea Yolanda del blog la cocina de una bancaria estresada  en la propuesta salada del mes de octubre del reto Laura Real, y se trata de elaborar recetas según un recetario de Polvo Royal de los años 50. Es una iniciativa muy divertida y como he dicho en otro post, nos permite conocer las distintas interpretaciones que tiene una misma receta. Deberían animarse a participar!!!!!!

Receta original:

Y esta es mi versión...

Ingredientes para el relleno:

Aceite
1 cebolla troceada
1/2 pimineto verde troceado
1/2 cucharita de orégano
Sal y pimineta a gusto
1 cucharita de comino molido
500 g. de carne picada
2 huevos duros
100 g. de pasas de uva

Trocear bien la cebolla y el pimiento. Poner a cocinar en una sartén con un chorrito de aceite.

Cocinar 5 minutos a fuego medio y agregar la carne. Cocinar 5 minutos más y condimentar. Revolver bien y terminar de cocinar. Dejar enfriar.

Colocar las pasas de uva en un recipiente con agua caliente y dejar  reposar 30 minutos. Escurrir.
Trocear los huevos picados. Una vez que se enfrió la carne agregar los huevos troceados y las pasas de uva.

Ingredientes para la masa:

480 gr. de harina común
3 cucharitas de levadura (tipo Polvo Royal)
2 cucharitas de sal fina
200 gr. de mantequilla derretida
200 ml. de agua
Colocar en un bol la harina, la levadura y la sal. Hacer un hueco en el centro y agregar la mantequilla derretida.

Mezclar bien e ir incorporando de a poco el agua. Colocar sobre la encimera enharinada y amasar hasta lograr una masa suave y elástica que no se pega a los dedos.

Estirar con rodillo y cortar círculos de 12/15 cm. de diámetro.

Colocar un cucharada de relleno en el centro del círculo de masa.

Humedecer el borde y cerrar. Colocar en una bandeja sobre papel vegetal.

 Cocinar en horno fuerte durante 15 minutos.

Para elaborar la masa utilicé mantequilla en vez de grasa (manteca de ternera) y para hacer el relleno sólo utilicé un poco de aceite de girasol. Cuando se usa grasa, quedan más jugosas, pero a mí no me gusta así que las hago sólo con aceite.

Aquí pueden ver las versiones de los demás participantes del Reto.

Hasta la próxima!
Sean felices!