Alfajores

Hola!
Hoy traigo un dulce típico argentino, alfajores de maicena y que hice para participar en la propuesta dulce del Reto Laura Real que lleva a cabo Yolanda del blog la cocina de una bancaria estresada, es súper divertido y podemos ver varias interpretaciones de una misma receta, o sea, imaginación al poder!!!!

Los alfajores son otro dulce que no falta nunca en un cumpleaños. Generalmente los hacemos redondos y con el coco color natural, pero a veces los cortamos cuadrados, en forma de flor, con los bordes ondulados, etc. O teñimos el coco de colores y quedan muy vistosos.
 
Ingredientes:
100 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
150 gr. de azúcar común
1 huevo
1 yema de huevo
cáscara rallada de 1/2 limón
200 gr. de fécula de maiz (Maicena)
60 gr. de harina común
1 cucharita de levadura (tipo Polvo Royal)
Dulce de leche( cantidad necesaria)
3 cucharadas de coco rallado

En un bol tamizar la harina, la fécula de maiz y la levadura. Reservar.
En otro bol batir la mantequilla con el azúcar hasta obtener una crema.

Agregar la yema y el huevo e integrar bien.

Añadir la cáscara de limón.

Incorporar la harina con la levadura y la fécula.
Volcar la mezcla sobre la encimera enharinada y unir bien, sin amasar, hasta obtener una masa suave.

Envolver con papel film y llevar a la nevera durante media hora.
Precalentar el horno a 200º
Retirar la masa de la nevera, extender sobre la encimera dejandola de 1,5 cm de espesor. Cortar círculos de 4 cm. de diámetro. Colocar en una placa de horno sobre papel vegetal, separados entre sí para que no se junten al cocinarse.

Hice algunos con forma de flor...

Bajamos la temperatura del horno a 180º y cocinamos durante 10/12 minutos o hasta que estén  dorados en la base,  pero deben quedar blanquitos por encima, jajajajajajaja...

Dejar enfriar, cubrir una tapa con dulce de leche y colocar otra tapa encima.

Presionar ligeramente para que sobresalga un poco de dulce de leche por el costado.

Colocar coco rallado en un plato, hacer rodar sobre él los alfajores y  ya están listos...

Con estos ingredientes salieron 30 tapitas por lo que podemos hacer 15 alfajores.
No conseguí dulce de leche repostero,  usé el común que se consigue en los supermercados. El repostero tiene más cuerpo por lo que  queda más grueso el relleno y no se mueven las tapitas.
Se pueden hacer las tapitas y guardarlas en una lata con tapa y armarlos cuando los vayamos a comer.
Una vez armados  se conservan muy bien en un envase plástico bien tapado y en la nevera durante 5 días.
Son deliciosos, la masa queda muy suave, se desarma en la boca.
A ver si se animan...

Aquí pueden ver otras versiones de esta receta.

Hasta la próxima!
Sean felices!