Receta de barritas de limón, (sin lactosa)

Hola, hoy traigo una receta de barritas de limón, muy fácil de preparar e ideal para hacerla en el momento en que se nos antoja algo dulce y lo queremos ya...imperdibles

Ingredientes para hacer barritas de limón:

2 huevos

100 gr de azúcar común

120 gr de harina común

1 cucharadita de levadura química (polvo de hornear)

ralladura de 1/2 limón

1/2 cucharadita de esencia de vainilla

glaseado de limón (3 cucharadas de azúcar glas + 1 cucharada de zumo de limón)

Elaboración:

Precalentamos el horno a 200º.

Cubrimos con papel vegetal (papel para horno) un molde rectangular de 25 x 30 cm.

Ponemos en un bol el azúcar, los huevos, la ralladura de limón y la esencia de vainilla. Batimos hasta obtener una crema blanquecina. Añadimos la harina tamizada con la levadura e integramos bien. Volcamos la mezcla en el molde y cocinamos a 180º durante 25 minutos o hasta que comprobemos que está cocido, pinchando la masa con un palillo y si éste sale limpio ya está hecho.

Retiramos el bizcocho del molde y cortamos en tiras, como en la foto. Ponemos las tiras de bizcocho en una bandeja para horno y tostamos 2 minutos de cada lado. Retiramos del horno y dejamos enfriar.

Preparamos el glaseado de limón, mezclando en un bol el azúcar glas (impalpable) con el zumo de limón y glaseamos la superficie de cada barrita.

Dejamos sobre una rejilla hasta que se seque el glaseado.

• Podemos guardarlas en una lata con tapa y se conservan en buen estado hasta 1 semana.
• Podemos ponerlas dentro de una bolsa y congelarlas hasta 2 meses. Cuando nos apetezca comerlas, las sacamos del congelador y las dejamos a temperatura ambiente 1 hora.
• Podemos hacerlas de sitintos sabores como sólo de vainilla, o de naranja o con anís.
• Son ideales para los intolerantes a la lactosa porque no llevan leche ni mantequilla.

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¡Hasta la próxima!

¡Sean felices!