Jólakaka (Bizcocho de Navidad) - Dulce de Islandia

Hola, después del parón vacacional retomamos el Reto Reposteras por Europa, que organiza Isabel de Gotas de azúcar y vainilla, en el que cada mes viajamos a un país de Europa para conocer su repostería. La encargada de elegir destino fue Andrea de Andreita come de todo y nos llevó virtualmente hasta Islandia. Obvio que no conocía nada de su repostería, pero trasteando por Googlelandia encontré esta receta y resultó una delicia, muy simple pero ideal para acompañar un vaso de leche o un café o un té o un mate, o lo que se les ocurra porque está riquísimo.

El Jólakaka es un dulce típico navideño pero se come en cualqueir época del año y lo que más me gustó es que es igual al budín inglés que acostumbramos comer en Argentina para Navidad, total que no tardé ni un minuto en decidirme.

Ingredientes:

100 gr. de mantequilla

125 gr. de azúcar

2 huevos

1 cucharadita de esencia de vainilla

200 gr. de harina común

2 cucharaditas de levadura química (polvo de hornear)

125 gr. de leche

65 gr. de pasas de uva

Engrasamos con mantequilla y enharinamos un molde de pudding (budín). Reservamos.

Precalentamos el horno a 200º.

Ponemos en un bol la mantequilla blanda y el azúcar. Batimos hasta obtener una crema. Añadimos un huevo e integramos. Agregamos el otro huevo y la esencia de vainilla batiendo bien.

Incorporamos la harina tamizada con la levadura (polvo de hornear), poniendo una parte de harina y una parte de leche y cuando se integre bien volvemos a agregar harina y leche hasta terminar.

Agregamos las pasas de uva mezclando bien.

Volcamos la mezcla en el molde y cocinamos en horno a 180º durante 45 minutos o hasta que esté dorado.

Retiramos del horno dejando reposar en el molde durante 5 minutos y desmoldamos sobre rejilla para que se enfríe totalmente.

Cómo estará de bueno que el mayor detractor de las pasas de uva, (léase mi hijo), dió buena cuenta de él y me dijo: "Está buenísimo, la única pega son las pasas de uva" y engulló ahí nomás medio budín, ja, ja, ja...

Queda muy esponjoso y es muy suave, o sea, un #ricortotal.

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¡Hasta la próxima!

¡Sean felices!