Giardiniera dolce - torta de frutas

Hola, hoy llega la receta dulce para el Reto Cocina Regional Italiana que organiza Maggie del blog El cajón desastre de Maggie en el que viajamos todos los meses por las distintas regiones de Italia conociendo su gastronomía. Este mes ella eligió esta torta de frutas de Liguria cuya capital es Génova y que limita con Francia y las regiones italianas del Piamonte, Emilia-Romagna y la Toscana. 

Es muy fácil de hacer y una verdadera delicia...

Esta es la receta original:

Y esta es mi versión:

Ingredientes para el relleno:

1 kg de fruta (cerezas, melocotones, ciruelas, arándanos y moras)
80 gr. de azúcar
1 cucharada de ron

Limpiamos y troceamos las frutas. Las ponemos en una cacerola y añadimos el azúcar y el ron. Ponemos a cocinar a fuego suave y cuando comience a hervir  cocinamos durante 20 minutos. Dejamso enfriar bien.

Ingredientes para la masa:

300 gr. de harina común
80 gr. de azúcar
225 gr. de mantequilla fría
1 yema de huevo
1 clara de huevo

Ponemos en un bol la harina con el azúcar y añadimos la mantequilla troceada. Mezclamos con un tenedor hasta obtener una mezcla arenosa. Agregamos la yema de huevo y unimos bien hasta obtener una masa suave que no se pega a los dedos. Cubrimos con papel film o una bolsa de plástico y dejamos reposar durante 30 minutos en la nevera.

Colamos las frutas cocidas para eliminar el exceso de líquido.
Precalentamos el horno a 200º.
En la encimera enharinada estiramos 2/3 partes de la masa dándole forma redonda y cubrimos con ella un molde engrasado con mantequilla. Estiramos el resto de masa sobre un papel vegetal o silicona para que sea más fácil, reservamos. Rellenamos el molde con la fruta y colocamos encima la masa uniendo bien los bordes y pintamos con clara de huevo batida y cocinamos a 180º durante 40 minutos o hasta que esté dorada. Le hice un agujerito en el centro para que evapore el líquido.

Retirar del horno y dejar enfriar en el molde.

Es tannnnnn rica, tannnnnn suave, tannnnn todo que no podrán dejar de hacerla.

Le he puesto menos azúcar en la masa y en la mezcla de frutas.

Podemos usar la fruta que más nos guste, pero con esta mezcla queda buenísimaaaaaa...

Aquí pueden ver las propuestas de los demás participantes.

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¡Hasta la próxima!

¡Sean felices!