Mini bundt cakes de plátano, coco y agua de azahar

Hola!
Hoy como cada 25 de mes toca Reto Alfabeto Dulce, que organiza Ana del blog Cook the Cake y el ingrediente elegido fue el agua de azahar... Esta vez fue fácil pensar una receta aunque estuve tentada de hacer rosca de Reyes, o panettone, jajajajajaja, pero como se trata de un Reto, mejor usar la imaginación o preguntarle a san Google, así que me decidí por lo primero y pensé que esta combinación de sabores podía resultar...La verdad es que quedaron riquísimos y los acompañé con una salsa de toffee con agua de azahar y en casa terminamos peleando por rebañar el cazo donde la había hecho, jajajaj... quedó deliciosa.

Ingredientes:

250 gr. de plátano (+ 1/2 plátano para decorar)
250 gr. de harina común
2 cucharitas de levadura (tipo Polvo Royal)
1 pizca de sal
150 gr. de mantequilla sin sal y a temperatura ambiente
150 gr. de azúcar
50 gr. de coco rallado
3 huevos
2 cucharitas de agua de azahar (10 ml.)

Precalentar el horno a 200º.
Cortar 1/2 plátano en rodajas y colocar en una fuente de horno engrasada con mantequilla, cocinar  a 200º hasta que se doren. Reservar.

Hacer un puré con el plátano restante. Reservar.
Tamizar la harina con la sal y la levadura. Reservar.
En un bol batir la mantequilla con el azúcar hasta obtener una crema. Añadir de a uno los huevos, batiendo bien cada vez. Agregar el plátano hecho puré, el coco rallado y el agua de azahar. Batir bien.
Incorporar en dos veces la mezcla de harina, sal y levadura.

Colocar la masa en los moldes y cocinar en horno a 180º durante 20/25 minutos. Recuerden que cocino en un horno a gas, con calor sólo de abajo y en la rejilla central.

Desmoldar y dejar enfriar.
Mientras se cocinan preparamos la salsa de toffee.
Colocar en un cazo 3 cucharadas de azúcar y salpicar con unas gotas de agua. Llevar a fuego suave y dejar que se haga caramelo, revolviendo de vez en cuando y cuando está color miel, retirar del fuego y añadir 5 cucharadas de nata (crema de leche) caliente, revolver bien y añadir 5/6 gotas de agua de azahar, (esto es a gusto del consumidor, yo le puse poquitas gotas porque era poca la cantidad de salsa y fue suficiente, quedó muy suave el sabor, pero se notaba bien.

Decorar con la salsa y los chips de plátano...

Nos han gustado mucho, quedaron riquísimos y la salsa fue todo un descubrimiento...

Hasta la próxima!
Sean felices!