Cheesecake de mandarina y galletas OREO

Hola, hoy toca presentar mi propuesta para el Reto alfabeto dulce que organiza Ana de Cook the cake, en el que cada mes se eligen ingredientes cuyo nombre comiencen con letras elgidas al azar y esta vez Marta de Little Noa eligió con la M, mandarinas y Rosario de La cocina de los gnomos con la letra G, galletas y decidí hacer esta cheesecake de mandarinas con galletas OREO que está para relamerseeeee...

Adoro las tartas de queso y en casa me hacen la ola cada vez que hago alguna, así que en cuanto tengo la oportunidad se las preparo, aunque debo confesar que son bastante clásicos en cuanto al sabor, pero ésta de mandarinas les ha encantado.

Ingredientes para la base:

150 gr de galletas OREO

70 gr de mantequilla

Elaboración:

Engrasamos con mantequilla un molde redondo de 18 cm de diámetro.

Derretimos la mantequilla en el microondas o en un cazo y dejamos templar. 

Trituramos las galletas en el robot de cocina o las ponemos dentro de una bolsa limpia y las aplastamos con un rodillo. Añadimos la mantequilla a las galletas y mezclamos bien. 

Ponemosla mezcla dentro del molde cubriendo bien su base y aplastando con una cuchara para que quede bien compacto y nivelado. Ponemos en la nevera 30 minutos.

Ingredientes para la tarta de queso:

250 gr de queso mascarpone

250 gr de yogur natural (dos botes)

80 gr de azúcar

5 hojas de gelatina neutra

100 gr de agua

Zumo de 3 mandarinas

ralladura de 1 mandarina

Galletas OREO para decorar

Elaboración:

Ponemos 100 gr de agua fría en un bol y añadimos las hojas de gelatina troceadas, dejando que se hidraten durante 5 minutos.

Exprimimos las mandarinas y calentamos el zumo (jugo) en el microondas sin dejar que hierva, escurrimos las hojas de gelatina y las ponemos en el zumo mezclando para que se disuelvan. Reservamos.

En un bol ponemos el queso mascarpone, los yogures, el azúcar y la ralladura de 1 mandarina. Batimos y añadimos el zumo con la gelatina incorporando bien. Retiramos el molde de la nevera y volcamos en él la mezcla. 

Ponemos la tarta  en la nevera durante 6 horas para que tome consistencia.

Desmoldamos con cuidado de no romperlo y decoramos con galletas OREO y ralladura de mandarina.

El relleno suave y cremoso con sabor a mandarinas es delicioso pero combinado con chocolate es ri-quí-si-mo...

Me gusta engrasar con mantequilla el molde porque a la hora de desmoldarlo se desprende con facilidad y no es necesario poner papel vegetal.

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¡Hasta la próxima!

¡Sean felices!