Tartaletas con crema de cava y peras

Hola!
No, no crean que quiero recuperar el tiempo perdido publicando dos recetas el mismo día, jajajaja,  lo que pasa es que hoy es fecha de publicación de las propuestas de Whole Kitchen y además día de Reto Alfabeto Dulce que organiza Ana del blog Cook the cake y el ingrediente que debíamos utilizar en nuestra receta era el cava (champagne), así que hice estas tartaletas, (que en argentino se dicen tarteletas),  de masa sablé, con crema pastelera con cava  en vez de leche y peras caramelizadas, total que quedaron fabulosas...

La receta lleva tres partes, la masa, la crema y las peras, pero aunque es trabajosa no es complicada así que nos lleva tiempo pero la espera merece la pena, jajajaj

Ingredientes para la crema:
4 yemas de huevo
500 ml. de cava
100 gr. de azúcar común
1 cucharada de maizena

Colocar en un cazo las yemas de huevo, el cava, el azúcar y batir bien. Llevar a fuego lento y cuando rompa el hervor añadir la maizena diluída en un poco de cava. Cocinar 5 minutos o hasta que espese.

Dejar enfriar.

Ingredientes para las peras caramelizadas:
1 cucharada de mantequilla sin sal
3 peras
3 cucharadas de azúcar
1 cucharita de canela en polvo
1/2 cucharita de zumo de limón

Pelar y trocear las peras, colocarles el zumo de limón.
Poner la mantequilla en una sartén y llevar a fuego suave. Añadir las peras troceadas, el azúcar y mezclar. Dejar cocinar 3 minutos y añadir la canela. Dejar reducir el jugo.

Ingredientes para la masa:
200 gr. de harina común
110 gr. de mantequilla sin sal y fría
50 gr. de azúcar glas
1 huevo batido
1 pizca de sal

Colocar en un bol la harina, la sal y el azúcar. Mezclar bien. Añadir la mantequilla cortada en cubos y desarmar con los dedos hasta obtener una textura arenosa. Incorporar el huevo y unir bien.

Estirar la masa en la encimera enharinada. Cortar círculos del tamaño del molde. Engrasar los moldes y cubrir con la masa. Tapar con papel film y llevar a la nevera durante 1 hora.

Precalentar el horno a 170º.(Debemos precalentar durante 10 minutos aproximadamente)
Retirar de la nevera y cubrir con papel vegetal, colocar sobre éste lentejas o alubias secas, para que no se levante la masa. Cocinar 10 minutos y quitar el papel y las lentejas. Pinchar la masa con un tenedor para dejar que salga el vapor. Llevar a horno 5 minutos más aproximadamente, retirar y dejar enfriar.

Rellenar con la crema y colocar encima las peras. Llevar a horno a 170º durante 10 minutos. Retirar del horno y dejar enfriar.

Quedaron deliciosas, una combinación buenísima!

Hasta la próxima!
Sean felices!