Cupcakes de turrón de Jijona

Hola!
Hoy traigo unos cupcakes de aprovechamiento del turrón que sobra en Navidad, jajajaja...Los hice el día 25 de diciembre con el turrón que sobró literalmente de la cena del 24 y como era el cumple de mi amiga Lore decidí hacerle estos cupcakes y quedaron riquísimos, en realidad le iba a hacer una tarta de turrón, pero por falta de tiempo no pude y la verdad es que el cambio de planes a último momento resultó perfecto porque ella no se esperaba una torre de cupcakes, jajajaj

Ingredientes:

175 gr. de mantequilla  sin sal
175 gr. de azúcar común
3 huevos
175 gr. de harina común
1y1/2 cucharita de levadura (tipo Polvo Royal)
1 cucharita de esencia de vainilla
Turrón de Jijona o blando a gusto
30 ml. de leche, si es necesario

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180º.
Colocamos las cápsulas para cupcakes en el molde.
Todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente.
Troceamos 1/5 parte de un turrón y derretimos en el microondas en modo defrost (descongelación) cuidando que no se queme. Reservamos. 
En un bol batimos la mantequilla con el azúcar.

Añadimos de a uno los huevos e integramos bien.

Incorporamos la esencia de vainilla y el turrón.

Tamizamos la harina con la levadura e incorporamos en dos veces, batiendo bien. Si utilizamos huevos grandes no es necesario agregar leche,  pero con huevos medianos si.
Rellenamos las cápsulas hasta sus 2/3 partes.

Cocinamos en horno a 180º durante 20/22 minutos aproximadamente o hasta que al comprobar la cocción con un palillo, éste salga limpio.Recuerden que yo cocino en un horno a gas, con calor sólo de abajo y en la rejilla central.
Retiramos del horno y dejar enfriar 3 minutos en el molde, luego los dejamos enfriar sobre una rejilla.
Los cubrí con crema de queso, (aquí pueden ver la receta)  a la que añadí 1 cucharada de turrón derretido. Utilicé una manga pastelera con boquilla 1M de Wilton y crocanti de almendras.

También hice unos cupcakes de chocolate y naranja y así quedó la torre que le llevé.

Quedaron buenísimos y lo más importante es que a Lore le encantaron.

¡Hasta la próxima!
¡Sean felices!