Donuts de chocolate y mandarina

Hola!!!
Ya he hecho donuts enteriormente, aquí pueden ver la receta,  pero Whole Kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de enero nos invita a preparar un clásico de la cocina norteamericana: Donuts así que decidida a participar en el reto los hice de chocolate y mandarina para hacer una versión diferente y debo decir que quedaron espectaculares...

La receta que propone Whole Kitchen es una adaptación de Larra Ferroni y lleva harina de fuerza, pero yo utilicé harina común, además usa levadura seca y yo he utilizado levadura fresca, igualmente salieron deliciosos y esponjosos. 

 Ingredientes:

20 gr. de levadura fresca
240 ml. de leche templada
400 gr. de harina común (a esta medida quitar dos cucharadas de harina)
2 cucharadas de cacao en polvo (usé marca Valor)
30 gr. de azúcar común
1/2 cucharita de sal
1 cucharita de esencia de vainilla
3 yemas de huevo
56 gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
Aceite para freir

Poner en un bol 180 ml. de leche con la levadura desmenuzada. Mezclar bien y añadir 110 gr. de harina. Formar una crema. Cubrir con un paño y dejar descansar durante 30 minutos en un lugar cálido.

En otro bol colocar los 400 gr. de harina, quitar 2 cucharadas de harina y añadir dos cucharadas de cacao en polvo. Reservar.
Y en otro bol poner la leche restante, añadir las yemas, el azúcar, la sal y la esencia de vainilla. Mezclar bien y añadir la mezcla de leche, harina y levadura ( o sea lo del primer bol). Integar bien. Agregar la mantequilla cortada en cubos y a punto pomada. Incorporar poco a poco la harina con el cacao.

Unir bien y volcar en la encimera enharinada. Trabajar la masa hasta que no se pegue a los dedos, si es necesario agregar un poco de harina, pero sólo un poco. Cubrir con papel film y dejar reposar 30 minutos en un lugar cálido y sin corrientes de aire. Pasado ese tiempo llevar a la nevera durante 1 hora como mínimo y 12 hs. como máximo.

Estirar la masa en la encimera enharinada  y cortar en forma de aros. Colocar en una bandeja de horno sobre un paño, cubrir con otro paño y dejar reposar durante 40 minutos en un lugar cálido.

También dejé los centros, jajajaj...

Freir en abundante aceite 1 o 2 minutos por cada lado.

Quitar el exceso de aceite sobre papel de cocina.
Mientras se enfrían preparar el glaseado de mandarina utilizando el zumo y la cáscara rallada de 1 mandarina, añadir azúcar glas hasta lograr la consistencia deseada.

 Colocar los donuts sobre una rejilla y bañar con el glaseado.

Quedaron muy ricos, la combinación de sabores es estupenda.

Hasta la próxima!
Sean felices!