Tarta Sacher (Sachertorte)

Hola nuevamente, si hoy vengo con dos recetas, no es que me haya vuelto loca, es que coinciden en fecha y hora dos retos en los que participo y en este post traigo la receta dulce para el Reto Laura Real que organiza Yoli del blog lacocinadeunabancariaestresada. Hacía mucho que tenía pendiente hacer esta clásica tarta, de orígen austríaco y me ha encantado. La receta original lleva mermelada de melocotón, pero yo le puse una de frutos rojos que tenía en casa y que me encanta combinada con el chocolate, jajajaj...

Esta es la receta original:

Y esta es mi versión:

Ingredientes:

Para el bizcocho:

75 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
75 gr. de azúcar común
3 huevos
3 barritas de chocolate  para repostería (75 gr.)
60 gr. de harina común
1/2 cucharita de levadura (tipo Polvo Royal)
3 cucharadas de mermelada de frutos del bosque

Derretir el chocolate a baño María o en el microondas. Reservar.
Precalentar el horno a 2000º.
Engrasar con mantequilla un molde de 12 cm. de diámetro. Reservar.
En un bol batir la mantequilla con el azúcar hasta obtener una crema. separar las claras de las yemas y añadir una a una las yemas incorporando bien en cada adición. Agregar el chocolate derretido batiendo bien. Incorporar la harina tamizada con la levadura. Por último agregar las claras batidas a nieve, incorporando de forma envolvente. Colocar la masa en el molde y cocinar en horno a 180° durante 25 minutos. Recuerden que cocino en un horno a gas, con calor sólo de abajo y en la rejilla central. Retirar del horno y dejar  5 minutos en el molde. Desmoldar sobre una rejilla para que se enfríe totalmente.

Para la cobertura:

100 gr. de nata para montar (crema de leche)
100 gr. de chocolate para repostería.
Hacer la ganache como aquí.

Cortar en dos el bizcocho y rellenar una parte con la mermelada. Cubrir con la otra parte y bañar con el ganache.
Colocar un poco de ganache en una manga con boquilla n° 2 de Wilton y escribir la palabra Sacher sobre el bizcocho.

En la receta original viene otra cobertura y les cuento que la hice, pero se endureció muy rápido y quedaba opaca, así que hice ganache y la bañé con él encima de la otra cobertura, como todo tiene solución, menos la muerte, salí airosa del Reto, jajajajaj...Acá está la prueba de que lo hice, pero algo no me cuadra, porque el agua y el chocolate son incompatibles, pero al ser almíbar pensé que iba a funcionar, pero hasta aquí llega mi conocimiento, estaba rico, pero se endureció muy rápido, menos mal que existe el ganache, jajaja...

No me gusta como quedaron las fotos, pero me fue imposible hacer una foto sin brillos...más cosas pendientes, comprar una máquina réflex y hacer un curso de fotografía, jajajaj.

Aquí pueden ver las recetas de las demás participantes.

¡Hasta la próxima!
¡Sean felices!

Rosi.