Garibaldi Biscuits

¡Hola!

Hoy traigo receta para el Reto Reposteras por Europa que organiza Pili del blog Tothom a la cuina, aunque publicamos los días 10 de cada mes, esta vez se pasó de manera excepcional para el 13. Noemí del blog Todo Cooking fue la encargada de elegir destino y visitamos la repostería del Reino Unido. Por suerte lo tuve claro desde el principio e hice estas galletas Garibaldi que ya había preparado alguna vez pero no había hecho post y son tan fáciles y tan ricas que aproveché para publicarlas.

Según Wikipedia "La galleta Garibaldi consiste en un relleno de pasas de Corinto aplastado entre dos galletas finas. Es popular en el Reino Unido, donde se ha tomado como aperitivo desde hace unos 150 años, y actualmente puede encontrarse en tiendas y supermercados bajo diversos nombres.

Tienen un exterior dorado y glaseado, siendo moderadamente dulces. Su rasgo característico es el generoso relleno de pasas.

La galleta toma su nombre de Giuseppe Garibaldi, el general italiano que luchó para unificar Italia, y que hizo una popular visita a Tynemouth (Inglaterra) in 1854. Fue fabricada primero por la empresa galletera de Bermondsey Peek Freans en 1861 tras contratar a uno de los grandes reposteros de galletas de Escocia, John Carr".

Ingredientes:

220 gr. de harina común

1 pizca de sal 

50 gr. de azúcar común (más un poquito para espolvorear por encima)

50 gr. de mantequilla fría

1 huevo

1/2 cucharadita de esencia de vainilla

4 cucharadas de leche fría

125 gr. de pasas de uva

Precalentamos el horno a 200º.

Colocamos papel vegetal sobre una bandeja para horno. Reservamos.

En un bol colocamos la harina con la sal y el azúcar, mezclamos bien y añadimos la mantequilla troceada. Desmenuzamos con los dedos o con un tenedor hasta obener una textura arenosa e incorporamos el huevo batido con la esencia de vainilla (dejé un poquito de huevo batido para pintar las galletas), vamos integrando y agregamos la leche. Unimos bien hasta obtener una masa que no se pega a los dedos.

Estiramos con rodillo sobre la encimera (mesada) enharinada dandole forma de rectángulo. Colocamos las pasas de uva en la mitad y cubrimos con la otra mitad de la masa. Volvemos a estirar con rodillo y cortamos tiras de 3 cm. de ancho aproximadamente, pintamos con huevo batido y espolvoreamos con azúcar.Colocamos sobre la bandeja de horno y cocinamos a 180º (fuego medio) durante 8 minutos o hasta que estén doradas. Recuerden que cocino en un horno a gas, con calor sólo de abajo y en la rejilla central.

Retirmos del horno y dejamos enfriar sobre rejilla.

No son muy dulces y son ideales para disfrutar con una buena taza de té, mmmmm....

¡Hasta la próxima!

¡Sean felices!