Empanadas árabes!!

Hola!!!!
Hoy traigo la receta de estas empanadas que también les llaman Fatay y que comemos en Argentina sobre todo en la provincia de Córdoba. Me la pasó hace muchos años mi cuñada Paola que es cordobesa y más de una vez las he comido en su casa. A mi hijo le encantan, así que ayer nos pusimos los dos a hacerlas. En realidad comenzamos el día anterior preparando el relleno, que no es trabajoso pero hay que dejarlo en reposo preferentemente de un día para otro. Los ingredientes del relleno van crudos pero se les agrega zumo de limón que los "cocina" un poco y luego las empanadas se cuecen al horno. La masa que las envuelve es como la masa del pan o pizza, lleva levadura de panadería. Como toda empanada tiene distintas variaciones, algunos hacen el relleno añadiendo tomate fresco troceado, menta, pero por supuesto que eso va en gusto, yo acostumbro hacerlas como me enseñó mi cuñada que es una excelente cocinera. Y con Facu descubrimos que esta es otra receta que nos gusta a los cuatro integrantes de la familia así que poco a poco vamos agrandando la lista, jajajajaj...

Relleno:(para unas 30unidades)
500 gr. de cebola picada
1 pimiento (morrón) rojo picado
750 gr. de carne molida
1 manojo pequeño de perejil picado
El zumo de dos limones
Sal, pimienta, comino, nuez moscada, canela.

Trocear la cebolla y colocarla en un bol con agua hirviendo durante 5 minutos.

Trocear el pimiento y el perejil.
Escurrir el agua de las cebollas, dejar enfriar y agregar la carne, el pimiento, el perejil y el zumo de limón.

Mezclar bien y verán que se va blanqueando la carne.

 Condimentar. Cubrir el bol con papel film y llevar a la nevera durante 12 hs.

Retirar de la nevera y escurrirle el líquido que ha soltado.

 Masa:
750 gr. de harina común
1 cucharada de sal
25 gr. de levadura fresca
1/2 cucharita de azúcar
400 c.c. de agua tibia

Colocar la harina en un bol y agregarle la sal. Hacer un volcán en el centro y colocar allí la levadura troceada. Espolvorear la levadura con el azúcar y agregar un poco del agua. Esperamos unos 10 minutos a que fermente.

Luego agregamos poco a poco el resto del agua y amasamos unos 10 minutos hasta lograr una masa suave y elástica.

Espolvoremas con harina el bol y colocamos allí la masa. Cubrimos con papel film y dejamos reposar en un lugar cálido hasta que duplique su volúmen, (una hora aproximadamente)

Colocamos la masa en la mesada enharinada y la desgasificamos aplástándola un poco con los dedos.

La dividimos en bolas, con esta cantidad podemos formar 30 bolas, (me salieron unas más porque hice muy pequeñas las bolas, jajajajaj) Las cubrimos con un paño y las dejamos reposar 5 minutos.
 

Pasado este tiempo estiramos cada bola un poco con los dedos y luego con rodillo  hasta formar un disco de unos 10 cm.
Colocamos un poco de relleno en el centro y le damos forma de triángulo a la empanada.

Doblamos un extremo de la masa y humedecemos con un poco de agua en las puntas donde se van a formar los vértices del triángulo.

Colocamos en  una bandeja sobre papel para horno o papel vegetal y las pincelamos con huevo batido.

Llevamos a horno fuerte hasta que se doren, unos 20 minutos aproximadamente, siempre depende del horno, como el mío no tiene calor de arriba sólo las cocino con calor de abajo.

Se suelen comer colocando un chorrito de zumo de limón por la abertura del relleno y  están de vicio!!!!!
Son muy sanas ya que no llevan aceite o mantequilla.

Bueno nada más por ahora.
Hasta la próxima.
Sean felices!!!

ATENCIÓN: Estoy enlazando esta receta a la fiesta de enlaces de Recetas Saladas del blog Personalización de Blogs)