martes, 15 de noviembre de 2016

Kolache - dulce de República Checa


Hola, como cada día 15 llega el momento de presentar la receta para el Reto Reposteras por Europa que organiza Isabel de Gotas de azúcar y vainilla y en el que cada mes visitamos la repostería de algún país europeo. Nuria de 7 migas dulces eligió como destino República Checa. Tengo que contar por enésima vez que tuve que recurrir a mi amigo Google porque no conocía nada de sus dulces, pero es lo que hay, ja, ja, ja...Y así llegué a estos panecitos llamados Kolache que me robaron el corazón en cuanto los ví porque #adorohacerpan.

La receta la encontré en directo al paladar y es una especie de panecillo que suele rellenarse con compotas de frutas y también con ingredientes salados como quesos. Yo los he rellenado con mermelada de cereza negra, mmm...

Ingredientes:

Para la masa

120 gr de agua templada
25 gr de levadura fresca (para hacer pan)
1 cucharadita de azúcar
60 gr de mantequilla
60 gr de azúcar
1 yema de huevo
335 gr de harina común
1/2 cucharadita de sal
50 gr de leche templada

Para el relleno

16 cucharaditas de mermelada de cerezas negras

Para la cobertura

80 r de azúcar
20 gr de mantequilla derretida
20 gr de harina

Preparación:

Ponemos en un bol el agua, añadimos la levadura troceada y 1 cucharadita de azúcar. Removemos bien y dejamos descansar unos 15 minutos.


Batimos en un bol la mantequilla con el azúcar y añadimos la yema de huevo, incorporando bien. Agregamos la harina tamizada con la sal. Ponemos la mezcla de levadura y comenzamos a mezclar con un tenedor. Añadimos la leche y seguimos mezclando. Volcamos la mezcla en la encimera (mesada) y unimos hasta obtener una masa uniforme y algo pegajosa. La ponemos dentro de un bol, cubrimos con plástico y dejamos descansar durante 1 hora en un lugar sin corrientes de aire. Suelo dejarla dentro del horno apagado.


Precalentamos el horno a 200º.
Volcamos la masa en la encimera y aplastamos con los dedos para quitar el exceso de gas que se genera con el leudado. Dividimos la masa en 16 trocitos y formamos bolitas. Para poder darles forma sin que se me peguen a las manos, puse un poco de harina en mis dedos y fue más fácil hacerlas.  Las ponemos una al lado de la otra sobre papel vegetal en una bandeja para horno. Hacemos un hoyo en cada bolita y ponemos dentro una cucharadita de mermelada. 
En un cuenco mezclamos la harina con el azúcar y la mantequilla. Esparcimos un poco de esta mezcla por encima de cada bollo y cocinamos en horno a 180º con calor de arriba y abajo, durante 30 minutos o hasta que estén dorados.


Ya saben que adoro hacer pan y no me pude resistir, quedan tan suaves, tan esponjosos, tan ricos...


Podemos hacerlos con la mermelada que más nos guste.
Debo aclarar que dejé 4 unidades sin ponerles mermelada porque a mi cachorro no le gustan los bollos o bizcochos con mermeladas o frutas, así que como es el único que tengo, aunque ya sea muyyyyyy mayor, le doy el gusto, que para eso es mi cachorro, jijijiji.


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¡Hasta la próxima!
¡Sean felices!


8 comentarios :

  1. ohhh, qué ricos, se parece a nuestros bollitos de leche, es una merienda de lujo!!!Un beso

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  2. Qué buena pinta, me encantan este tipo de masas...se ve esponjosa y seguro que deliciosa. Un saludo.

    http://directoalamesa.blogspot.com.es/

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  3. Ai pero que maravilla me encanta!!tiene que estar delicioso,se ve super esponjositooo
    besitos preciosa!

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  4. Estos bollitos tienen que estar muy ricos con cualquier relleno,tengo que probarlos rellenos de chocolate .besinos

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  5. Que delicia...y que súper esponjoso se ve. Tiene que estar buenísimo, con o sin relleno...anda que tu cachorro no se pondría contento, jejeje.
    Besos.

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  6. Tienen que estar de eso de empezar y no terminar. Me encanta la pinta, hay que probarlos sin duda. Besos

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  7. Ya te lo había dicho en Fb pero te lo digo también por aquí... Ummmm me encanta!!!! y ver ese interior que es tan esponjoso... vamos, como dice Patty de comérselo de una sentada... jajjajajaa
    Un beso enorme preciosa

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  8. Rosi, definitivamente se ve que te gusta hacer pan ^_^ y es que es delicioso, panarras totales. Me encanta como te han quedado tus kolaches, para mí con mermelada, claro que sin mermelada también están divinos. Esas fotos y paso a paso me fascinan, definitivamente se lee muy bien todo el proceso y para la muestra final esa foto donde nos dejas ver lo tiernos y esponjosos que te han quedado me mata.
    Un beso y guardo tus kolaches.

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