martes, 3 de febrero de 2015

Barras de coco

¡Hola!
Hoy volvemos con el Reto Laura Real que organiza Yoli del blog La cocina de una bancaria estresada, en el que realizamos recetas de un recetario argentino de los años 50 de Polvo Royal. Tuvimos unas largas vacaciones pero volvemos a lo grande con unas barritas de coco con cobertura de chocolate que son "deliciosamente irrechazables".

Esta es la receta original:


Y esta es mi versión:

Para la base:

100 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
100 gr. de azúcar
120 gr. de harina común
1 cucharita de canela en polvo

Engrasar con mantequilla una fuente para horno. Reservar.
Precalentar el horno a 200º.

En un bol batir la mantequilla hasta obtener una crema. Añadir el azúcar incorporando bien y por último agregar la harina tamizada con la canela.


Unir bien hasta obtener una masa suave que no se pega a los dedos. Colocar la masa en el molde, presionando con los dedos hasta cubrir toda la base.


Bajar la temperatura del horno a 180º y cocinar durante 10 minutos.

Para el relleno de coco:

200 gr. de azúcar común
2 huevos
1 cucharita de esencia de vainilla
30 gr. de harina común
1 cucharita de levadura (tipo Polvo Royal)
1/2 cucharita de sal
90 gr. de coco rallado
40 gr. de nueces 

En un bol batir los huevos con el azúcar y la esencia de vainilla. Añadir la harina tamizada con la levadura y la sal. Incorporar el coco rallado y las nueces, mezclando bien todo. Cuando hayan pasado los 10 minutos de cocción de la masa, retirar del horno y verter por encima esta mezcla de coco. Volver a colocar en el horno y cocinar 20 minutos más.


Retirar del horno y dejar enfriar en el molde.

Para la cobertura de chocolate:

100 gr. de nata para montar (crema de leche)
100 gr. de chocolate para postres

Preparar la cobertura como aquí.

Una vez frío el bizcocho, bañar con la cobertura de chocolate y cortar en tiras con un cuchillo filoso.


He hecho la receta como la original, pero utilicé ganache de chocolate negro para bañarlas y quedó una combinación excelente.


Quedan deliciosas aunque son muyyyyy contundentes, como me gustan a mí, ja, ja, ja..


¡Hasta l apróxima!
¡Sean felices!


18 comentarios :

  1. Que ricas, me las apunto para un poco mas adelante.
    Besos crisylaura.

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  2. Jajajaja, me ha gustado lo de contundente, la verdad es que te comes una y te llenas para unas cuantas horas. Muchas gracias por tu participación. Besos. Yolanda.

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    1. Hola querida Yoli, contundentes sí que son, ja, ja, ja...pero yo confieso que he comido unas cuantas, viste que yo no conozco el significado de la palabra empalagoso, así que me zampo todo lo que sea dulce, ja, ja, ja.
      Me encanta acompañarte en este Reto, así que espero que haya reto por muchos años más.
      Besos!

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  3. Irresistibles. Me encanta el coco y el chocolate, así que devoraría estas barritas sin pensármelo =)
    Se ven buenísimas.
    Un besote!

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    1. Hola Kim, muchas gracias!
      Son una delicia, una combinación deliciosa, tanto que yo sin pensármelo me he comido unas cuantas, ja, ja, ja...
      Besos y feliz tarde!

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  4. La pinta es tentadora ¡lo que daría por tener una de esas a mi alcance ahora mismo!

    ¡Besos mil!
    http://losdulcessecretosdecuca.blogspot.com.es/

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    1. Ayyyyyy Cuca, tentadoras noooo, lo siguiente!
      Por qué seré tan débil con el dulce??? La aguja de LLENO no marca nunca, ja, ja, ja.
      Son deliciosasssss.
      Besos!

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  5. La verdad es que casi todo lo que lleva coco es contundente pero chica tienen una pinta que creo que sería capaz de comerme unas cuantas :)
    Besos y feliz semana

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    1. Hola Trini, tú lo sabes bien, nos pondríamos el chocolate en vena y estas barritas las licuo y hago otro tanto, ja, ja, ja... Me comí unas cuantas, pero eso si, sin remordimiento, para que no me caigan mal, ja, ja, ja...
      Besos y feliz tarde!

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  6. Deliciosas, sí e irresistibles!! Un beso.

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    1. Hola María E, muchas gracias!
      Son deliciosas e irresistibles, tal cual.
      Besos y feliz tarde!

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  7. Esa cobertura de chocolate negro está diciéndome cómeme!! Y con el coco, combina genial!! Un abrazo!

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    1. Hola Anna, no sabes tú hasta donde queda buena esa combinación, ja, ja, ja... Una delicia!
      Besos y feliz tarde!

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  8. Que buenas por dios Rosi, una tentación en toda regla, como se puede rechazar semejante delicia, como tampoco rechazaría una porción de la acqua cotta, madre mía que dos retos más apetecibles.
    Un besito y feliz semana.

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    1. Hola Manoli, muchas gracias!
      La verdad es que los dos retos de hoy eran para sentarse a disfrutarlos de principio a fin, qué delicias!
      Besos y feliz tarde!

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  9. Tengo una bolsa de coco rallado y no sabía que hacer con ella. Lo que me faltaba! Y yo a dieta... Un día es un día. Me ha encantado la receta

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    1. Hola Patty, muchas gracias!
      Te digo que la dieta a la porra con esta receta, pero si la haces vas a hacer un muy buen uso del coco rallado, ja, ja, ja...
      Besos!

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