Bizcocho de mandarina, chocolate y Brandy

¡Hola!

Una vez más llegamos al día del Reto Alfabeto Dulce que organiza Ana del blog Cook the Cake en el que utilizamos un ingrediente elegido según la letra del alfabeto que toque ese mes. La letra seleccionada fue la B y Dulces postres Magdalena  eligió el Brandy para que elaboremos nuestras recetas. Esta vez lo tuve muy fácil, porque aunque no es un licor que utilizo mucho en la cocina, creo que le va a cualquier bizcocho y ya que estamos en época de mandarinas dije hala, hago un bizcocho de mandarinas con chocolate y brandy, ja, ja, ja...

La receta lleva tres pasos pero merece la pena hacerla porque la combinación de sabores es deliciosa.

La receta del bizcocho l aadapté de esta receta de cupcakes de mandarina.

Ingredientes:

Para la mandarina confitada:

1 mandarina (120 gr.)

180 gr. de agua

240 gr. de azúcar común

Pelamos la mandarina, separamos los gajos y la colocarmos en un cazo. Añadimos el agua y el azúcar. Cocinamos a fuego bajo, dejando hervir 15 minutos, removiendo de vez en cuando. Retiramos los gajos de mandarina y escurrimos sobre una rejilla. Reservamos.

Para el bizcocho:

110 gr. de mantequilla

220 gr. de azúcar común

1 mandarina

1 huevo

30 gr. de Brandy (2 cucharadas)

190 gr. de harina común

1 cucharadita de levadura química (polvo de hornear)

1 pizca de sal

Precalentar el horno a 200º.

Engrasamos con mantequilla y enharinamos un molde de 18 cm. de diámetro. Reservamos.

Lavamos la mandarina, pelamos, quitamos las semillas, si las tuviera y trituramos los gajos junto con la cáscara. Reservamos.

Colocamos en un bol el azúcar y la mantequilla a punto pomada. Batimos hasta obtener una crema. Añadimos el huevo incorporando bien. Agregamos la mandarina triturada y el brandy, mezclando bien. Por último incorporamos la harina tamizada con la levadura y la sal.

Cunado esté bien integrada la masa, volcamos en el molde y cocinamos a 180º durante 40 minutos aproximadamente. Recuerden que cocino en un horno a gas, con calor sólo de abajo y en la rejilla central. Retiramos del horno, desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Para la cobertura de chocolate:

200 gr. de chocolate para postres
200 gr. de nata para montar (crema de leche)

Ponemos la nata en un cazo y calentamos sin que llegue a hervir.
Troceamos el chocolate y lo colocamos en un bol. Cubrimos el chocolate con la nata caliente y mezclamos hasta fundir bien. Dejamos templar.

Cubrimos la tarta con el chocolate y decoramos con los gajos de mandarina.

Es una delicia...

¡Hasta la próxima!
¡Sean felices!