Calzone caprese

¡Hola!

Ya está más fresco el tiempo por Fuengirola y me animo a encender el horno más seguido, así que traigo una deliciosa receta de Calzone Caprese. Ya saben que #adorolasmasas y en casa somos fanáticos de las pizzas y sus familiares, ja, ja, ja.

Me gusta mucho la ensalada Caprese que es de orígen italiano, de Capri y se elabora con tomates frescos, queso mozzarella y albahaca. A mi me encanta y cada vez que puedo hago pizza o calzone con estos ingredientes, porque combinados con la masa resulta IRRECHAZABLE.

Ingredientes para la masa:

300 gr. de harina común

10 gr. de levadura fresca (de panadería)

7 gr. de sal fina

180 gr. de agua templada

2 cucharadas de aceite de oliva

Colocamos la harina en un bol, añadimos en el centro la levadura desmenuzada y cubrimos con un poco de agua. Dejamos que fermente, que espume, durante unos 10 minutos. Una vez transcurrido el tiempo, incorporamos la sal, el aceite y vamos agregando poco a poco el agua, mezclando bien todos los ingredientes. Volcamos la mezcla en la encimera (mesada) enharinada y amasamos hasta obtener una masa suave que no se pega a los dedos. Colocamos un poco de aceite en el bol y ponemos allí la masa, cubriéndola con papel fil o con una bolsa de plástico. Dejamos descansar en un lugar cálido, lejos de corrientes de aire (suelo ponerla dentro del horno apagado) durante 1 hora.

Ingredientes para el relleno:

150 gr. de mozzarella rallada

1 mozzarella fresca

2 tomates medianos

hojas de albahaca 

aceitunas negras (al gusto) 

orégano

Lavamos y cortamos en rodajas los tomates. Cortamos en cubos la mozzarella fresca.

Precelentamos el horno a 200º (fuego fuerte).

Colocamos la masa sobre la superficie de trabajo y la aplastamos con los dedos para eliminar el gas que se genera con el leudado. Estiramos con rodillo dándole forma circular y en la mitad de la masa, colocamos los ingredientes, primero la mozzarella rallada, luego los tomates, la mozzarella en cubos y por último las aceitunas negras. Cubrimos con la otra mitad de la masa y unimos bien los bordes para que no se abra en la cocción. Pintamos con aceite de oliva y condimentamos con orégano.

Cocinamos a 200º durante 20 minutos o hasta que esté dorada. Recuerden que cocino en un horno a gas, con calor sólo de abajo y en la rejilla central.

Retiramos del horno y disfrutamos de esta especialidad de la cocina italiana. 

Delicioso. 

¡Hasta la próxima!

¡Sean felices!