Tufahije, manzanas rellenas de nuez, dulce de Bosnia-Herzegovina

Hola, ya está aquí la receta para el Reto Reposteras por Europa que organiza Isabel de Gotas de azúcar y vainilla. Este mes me tocaba elegir destino y ya quedan pocos países para visitar, así que me decidí por Bosnia- Herzegovina y encontré aquí estas manzanas rellenas de nueces  riquísimas y muy fáciles de preparar.

Bosnia-Herzegovina es un país soberano europeo cuya capital es Sarajevo, ubicado en la parte occidental de la península de los Balcanes. Su cocina es un equilibrio de las influencias occidentales y orientales. Su comida está relacionada a la gastronomía griega y turca, pero también a la austríaca.

A estas manzanas rellenas de nueces le llaman Tufahije y es el postre por excelencia en Bosnia.

Ingredientes para las manzanas en almíbar:

6 manzanas golden

500 gr de agua

500 gr de azúcar

1 cucharadita de pasta de vainilla

1 cucharada de zumo de limón o vinagre de manzana

Elaboración:

Pelamos las manzanas y les quitamos el corazón. Ponemos en una olla el agua, el azúcar, la pasta o esencia de vainilla y el zumo de limón, removemos bien y ponemos las manzanas dentro. Dejamos que hierva y cocinamos 3 minutos, volteamos las manzanas y cocinamos 3 minutos más por el otro lado. Retiramos del fuego y ponemos, con mucho cuidado de no quemarnos, las manzanas sobre un plato para que se enfríen.

Ingredientes para el relleno:

100 gr de leche

100 gr de nueces + dos nueces para decorar

30 gr de mantequilla

2 cucharadas de azúcar

100 gr de nata montada para decorar (crema de leche)

Elaboración:

Ponemos en un cazo la leche y la mantequilla, calentamos sin que hierva. Retiramos del fuego, añadimos las nueces trituradas y el azúcar, removemos bien y dejamos enfriar.

Rellenamos las manzanas con dos o tres cucharaditas de la pasta de nueces, decoramos con nata montada, con trocitos de nueces y rociamos con dos cucharadas de almíbar de la cocción. Dejamos enfriar hasta el momento de servir.

Las comimos de postre con amigos y a todos nos gustó, es una delicia.

• El tiempo de cocción de las manzanas depende de la variedad de éstas que elijamos y tenemos que tener cuidado de no cocinarlas de más para que no queden blandas.
• Para obtener la nata montada es importante que tanto el recipiente como la nata estén bien fríos. Yo utilicé 100 gr de nata y 1 cucharada de azúcar glas batiendo con varillas hasta que quede consistente. 

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¡Hasta la próxima!

¡Sean felices!