Carpaccio de zapallitos de tronco

Hola, hoy traigo una receta muy fácil y muy fresca, con zapallitos de tronco (una variedad de calabacín) que comemos mucho en Argentina y que no es habitual encontrar en España, a menos que algún argentino lo cultive como en este caso. Así los preparó Mary, la hermana de mi amiga Toñi y nunca los habíamos comido de esta manera, quedan deliciosos...

El fin de semana pasado viajamos a Valencia y nuestro amigo Leandro nos regaló estos zapallitos, de sabor dulzón y que son los preferidos de mi hijo. Se pueden cocinar como cualquier calabacín. Los hacemos rellenos, revuelto con huevo, budín, tarta salada, quiche, enpanadas. Mi madre los hacía rellenos con carne picada, cebolla, la pulpa del zapallito, queso y condimentos, mmmmm, qué delicia...

Ingredientes para el carpaccio:

1 o 2 zapallitos

2 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharada de zumo de limón

sal, pimienta, orégano

En un bol ponemos el aceite, el zumo de limón, sal, pimienta y orégano. Batimos hasta integrar bien. Lavamos los zapallitos y los cortamos con mucho cuidado en rodajas finas. Ponemos las rodajas en un plato y añadimos sal. Rociamos con el aliño que preparamos y servimos.

Las rodajas deben ser muy finas, aunque yo las corté como pude porque no tengo mandolina, pero quedaron bastante bien, ja, ja, ja.

Es una receta muy sencilla que nos sirve como entrante o como cena ligera y es ideal para prepararla estos días de calor en los que no apetece encender los fogones.

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¡Hasta la próxima!

¡Sean felices!