Cupcakes Red Velvet con galletas OREO

Hola, hoy les traigo estos cupcakes que quedan muy ricos y que hice fusionando las dos pasiones dulces de mi hijo,  red velvet y galletas OREO, una combinación deliciosa...
 

 

 Aunque adoro hacer recetas simples, fáciles, de toda la vida, es inevitable ir introduciendo recetas que andan dando vueltas por todos lados, me tiento porque hay cosas tan espectaculares que me pongo a hacerlas y pierdo el norte, así que aquí va otra receta medio rebuscada pero les prometo que el resultado final es im-pre-sio-nan-te...
La primera vez que hice red velvet fue para mi primer post, si el de inauguración del blog (menos mal que ha llovido bastante desde ese momento, jajajaj) pero la receta era con aceite y a mí me gusta más con mantequilla, entonces busqué y busqué hasta que di con la receta que más me gusta,  busqué tanto que ni siquiera puedo decir de dónde  la tomé prestada y aunque siempre me gusta poner el orígen de la misma, esta vez no va a poder ser, jajajaja...

Ingredientes:

55 gr. de mantequilla
155 gr de azúcar
1 huevo
1 cucharita de esencia de vainilla
160 gr. de harina común
1 cucharada de cacao (uso tipo Valor)
1/2 cucharita de sal
120 ml de buttermilk(o leche + 1/2 cucharita de zumo de limón)
1 cucharita de levadura (tipo Polvo Royal)
1 cucharita de vinagre de manzana o blanco
1/2 cucharita de bicarbonato de soda
1/2 cucharita de colorante en gel color rojo


Elaboración:

Precalentamos el horno a 180º.
Preparamos el molde de cupcakes con las cápsulas.
Mezclamos la harina con la sal, el cacao y la levadura. Reservamos.
 

 En un bol batimos la mantequilla con el azúcar e incorporamos el huevo integrando bien y añadimos la esencia de vainilla.

 Incorporam la mezcla de harina intercalando con el buttermilk, mezclando para evitar que se hagan grumos. Agregamos el colorante. Mezclamos aparte el vinagre con el bicarbonato y agregamos a la preparación batiendo energicamente .

 Colocamos un poco de mezcla en las cápsulas. Ponemos una galleta OREO y completamos con la mezcla hasta llenar 2/3 partes de la cápsula.

Cocinamos en hornoa a 180º durante 20 minutos aproximadamente o hasta que al probar con un palillo veamos que están cocidos.
 Los decoré con crema de queso y migas de bizcocho. Y utilicé manga con boquilla Nº 12.

Quedan divinos...

 Y una boquilla 1M de Wilton.

Esta es otra receta que donde va triunfa, jajajaja...

¡Hasta la próxima!
¡Sean felices!!