Cupcakes de plátano y miel

Hola!
Hoy les traigo una receta deliciosa, unos cupcakes de plátano y miel con cobertura de queso crema y miel, mmmmmmmm, riquísimos, esponjosos, húmedos, qué más se puede pedir????

Ingredientes:
120 gr. de mantequilla
100 gr. de azúcar moreno
2 cucharadas de miel
2 huevos
1 cucharita de esencia de vainilla
2 plátanos 
120 gr. de harina común
1 cucharita de levadura (tipo Polvo Royal)
Crema de queso

Precalentar el horno a 180º.
Colocar la mantequilla en un bol junto con el azúcar y la miel.

Batir e integrar bien. Incorporar de a uno los huevos.

Agregar la esencia de vinilla.

Hacer un puré con los plátanos y agregarlos a la mezcla.

Una vez que esté todo integrado incorporar la harina con la levadura.
 

Preparar un molde de cupcakes con las cápsulas. Rellenar hasta 2/3 partes.
 

Llevar a horno a 180º durante 20 minutos aproximadamente. Dejar enfriar 5 minutos, retirar del molde y dejar enfriar sobre una rejilla.

Para la cobertura preparar la crema de queso como aquí. Para decorarlos utilicé una manga con boquilla 2D de Wilton y por encima les puse un chorrito de miel.

Quedan muy ricos y muy esponjosos.
Hasta la próxima!
Sean felices!








Estoy enlazando esta entrada a la Fiesta de Enlaces del blog Personalización de Blogs.