Guiso de arroz integral con pollo

Hola, por el sur de España sigue el frío y la lluvia así que seguimos comiendo platos de cuchara como este guiso de arroz integral con pollo, un plato rico en fibra y proteína, imperdible...

Ingredientes para preparar guiso de arroz integral y pollo:

1/2 cebolla mediana

1 trozo de pimiento rojo (morrón)

1 trozo de pimiento verde (morrón)

1 diente de ajo

1 cucharada de aceite de oliva

300 gr de pechuga de pollo

1 zanahoria

300 gr de arroz integral

1 pastilla de caldo de verduras (1 cubito de caldo)

1 litro de agua

sal, pimienta, orégano

1 cucharada de extracto de tomate (tomate concentrado)

Elaboración:

Ponemos en una olla la cucharada de aceite, añadimos la cebolla troceada, e incorporamos el ajo y los pimientos troceados. Dejamos sofreir a fuego medio durante 2 minutos y agregamos la pechuga de pollo troceada. Dejamos que se dore por ambos lados, añadimos sal, tapamos y dejamos cocinar durante 8 minutos a fuego bajo, removiendo de vez en cuando. 

Agregamos la zanahoria cortada en láminas con el pelapapas. Cubrimos con agua, incorporamos la pastilla de caldo, el arroz y removemos. Ponemos pimienta, orégano y el extracto de tomate, mezclamos y cuando comience a hervir lo dejamos cocinar durante 18 minutos.  

Retiramos del fuego y servimos.

• Con estos ingredientes preparamos tres raciones y podemos comerlo como plato único.
• Si fuera necesario, le añadiremos más agua. 
• Si no tenemos extracto de tomate, podemos agregar tomate frito o salsa de tomate.
• Es un plato ligero, ya que la única materia grasa que tiene es la cucharada de aceite y la que aporta el caldo.

Me encanta el arroz hecho de cualquier manera pero el arroz integral me gusta más todavía y con Héctor, (el téster) he dado en hueso, se resiste a comerlo, pero cuando lo preparo de esta manera le pasa el pan al plato, jijiji...

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¡Hasta la próxima!

¡Sean felices!