Biskuttini tal-lewz (galletas maltesas de almendras)

Hola, esta es la receta elegida para participar en el Reto Reposteras por Europa que organiza Isabel de Gotas de azúcar y vainilla en el que cada mes viajamos a un país europeo para conocer su gastronomía y Ana de Cook the cake eligió como destino Malta. La gastronomía de este archipiélago mediterráneo tiene influencias árabes, del norte de África, Italia e Inglaterra y predominan igredientes como las almendras, la miel y los dátiles. Estas galletas de almendras son típicas de Navidad y la receta la tomé prestada de aquí.

Ingredientes:

200 gr de almendras molidas

170 gr de azúcar

ralladura de 1/2 limón

1 huevo

1/2 cucharadita de pasta de vainilla (esencia de vainilla)

24 almendras

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180º.

Cubrimos con papel vegetal una bandeja para horno.

Ponemos en un bol todos los ingrediente, excepto las almendras y mezclamos integrando bien. Formamos bolitas con la masa y las colocamos sobre el papel vegetal, separadas entre sí. Aplastamos en el centro de cada bolita y colocamos una almendra por encima.

Cocinamos a 180º durante 12 minutos o hasta que se doren.

Retiramos del horno y dejamos enfriar sobre rejilla.

Quedan crujientes por fuera y blandas por dentro.

La receta tradicional lleva papel de arroz comestible en la base de las galletas, pero yo no lo utilicé.

El sabor es una delicia y son tan fáciles de hacer que una vez que tenemos todos los ingredientes listos, tardamos 5 minutos en prepararlas, más el tiempo de cocción, tardaremos 20 minutos en disfrutar de esta maravilla.

Con estas cantidades salieron 25 galletas.

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¡Hasta la próxima!

¡Sean felices!