Lasaña de berenjenas

¡Hola!

Hoy traigo una receta tan fácil que puede hacerla un niño de 5 años, con vigilancia de un adulto, pero sin ninguna ayuda, ja, ja, ja...

Es una lasaña con  placas precocidas, salsa boloñesa de berenjenas, queso mozzarella y nada más. Se hace en un abrir y cerrar de ojos y lo más impotante es que queda deliciosa. Pasen y vean...

He dicho muchas veces que me gusta cocinar para los antiverduras y siempre digo que me gusta hacer recetas fáciles, económicas y sencillas, así que por supuesto que esta lasaña cumple todas esas condiciones.

Ingredientes: (4 porciones)

1 cucharada de aceite

2 berenjenas medianas

1 diente de ajo

1/2 puerro

1/2 cebolla

2 cucharadas de pimiento (morrón) rojo y verde

400 gr. de tomate frito 

12 placas precocidaspara lasaña

200 gr. de queso mozzarella rallada

Limpiamos y troceamos todas las verduras. Ponemos la cucharada de aceite en una sartén y colocamos la cebolla, el ajo y el puerro, dejamos cocinar a fuego bajo unos 5 minutos y añadimos las berenjenas durante 10 minutos más. Condimentamos con sal y pimienta y añadimos el tomate frito removiendo bien.  Dejamos templar.

Precalentamos el horno a 200º (fuego fuerte).

Colocamos un poco de salsa en una fuente para horno y ponemos sobre ella tres placas de masa. Cubrimos con salsa y espolvoreamos con queso mozzarella. Colocamos tres placas más y repetimos la operación hasta completar cuatro capas. Cubrimos con salsa y mozzarella y cocinamos en el horno a 200º durante 30 minutos. Recuerden que cocino en un horno a gas, con calor sólo de abajo y en la rejilla central. 

Podemos hacerla con calabacines (zapallitos) o con setas, con pollo o con carne, con salsa bechamel (salsa blanca) o con nata (crema de leche), lo importante es que utilicemos la imaginación para aprovechar los ingredientes que tenemos en casa.

El pimiento que utilicé es el que viene ya troceado y congelado porque me  saca de algún apuro, ja, ja, ja. 

Es importante que las placas de pasta se humedezcan bien porque esto hace que se cocinen bien y no se resequen.

¡Hasta la próxima!

¡Sean felices!