Tarte Tropèzienne

¡Hola!

Después de las vacaciones vamos volviendo a la rutina, hoy toca la receta para el Reto Reposteras por Europa  que organiza Pili del blog Tothomalacuina y nos vamos de viaje a Francia. Cuando supe el destino dije, ahhhhh qué fácil, pero sin embargo no lo fue para nadaaaaaa, porque lo interesante de los retos es hacer tu propia interpretación de la receta y además aprender cosas nuevas y no quería caer en los postres típicos, tipiquísimossss,  así que rebuscando por la red encontré este bizcocho que me gustó nada más verlo y como no lo conocía pensé que era una buena opción.

La receta la encontré en el blog lasrecetasdemama  donde Ana cuenta que: "Esta tarta fue creada por Alexandre Micka, dueño de una boulangerie en  Saint-Tropez, donde vendía pizzas, croissant y un riquísimo gâteau à la crème. El nombre de la tarta surge en los años 50 y gira en torno a una película: Y Dios creó a la mujer, con Brigitte Bardot, Roger Vadim, Tritignant… Micka servía la comida a los actores, que cada día le pedían el rico gâteau, que se termino llamando « la Tarte Tropézienne »". 

Es muy fácil aunque lleva un poco de trabajo pero merece la pena el esfuerzo.

Ingredientes:

150 ml. de leche templada
50 gr. de azúcar
70 gr. de mantequilla
1 huevo
1 cucharita de esencia de vainilla
2 yemas de huevo
20 gr. de levadura fresca
350 gr. de harina común
1 pizca de sal
Crema pastelera para rellenar

En un cuenco mezclar la leche con el azúcar, la sal y la mantequilla, añadir la levadura, la esencia de vainilla, el huevo y las yemas, batir bien. Reservar.
En un bol colocar la harina y hacer un hueco en el centro para colocar la mezcla anterior, mezclar con tenedor para unir bien, volcar en la encimera (mesada) enharinada y amasar con paciencia hasta obtener una masa suave, pero blanda, muy blanda y aunque tengan ganas de agregarle más harina, deben resistir la tentación y no hacerlo, es mejor engrasar las manos con mantequilla o aceite para trabajarla.

Cubrir la masa con papel film y dejar leudar en un lugar cálido, sin corrientes de aire, (yo suelo ponerla dentro del horno apagado) durante 1 hora como mínimo o hasta que doble su volumen. Pasado ese tiempo, colocar la masa en la encimera y aplastar con los dedos para desgasificarla. formar pequeñas bolas, colocarlas en un molde para cupackes o muffins, cubrir nuevamente con papel film y dejar leudar 30 minutos.

Precalentar el horno a 200º.
Una vez que han leudado, pintar la superficie con huevo batido y colocar por encima un poco de azúcar humedecida con un poquito de agua. Cocinar en horno a 180º durante 20 minutos aproximadamente. Recuerden que yo cocino en un horno a gas, con calor sólo de abajo y en la rejilla central. Retirar del horno y dejar enfriar.

Mientras se cocinan preparar la crema pastelera.

Ingredientes:

500 ml. de leche
1/2 cucharita de agua de azahar
3 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de harina común
2 yemas

Colocar en un cazo la leche , el azúcar y el agua de azahar. Llevar a fuego suave y mientras se calienta, mezclar las yemas con la harina, añadir esta mezcla a la leche batiendo bien para que no se hagan grumos. Revolver hasta que se espese. Dejar enfriar.

Cortar a la mitad cada bollito y rellenar con crema pastelera.

Me gusta hacer versiones mini, porque así como con menos culpa, ja, ja, ja... he conocido una nueva receta de la repostería francesa y en casa ha gustado mucho.

¡Hasta la próxima!
¡Sean felices!

Rosi.