Tarta Selva Negra

Hola!
Hoy traigo una receta deliciosa, tarta selva negra, la preferida de mi esposo y aprovechando que era muestro aniversario, la hice y quedé como una reina, jajajaja... La he preparado alguna que otra vez, pero hace unos días Trini del blog curryychocolate hizo una versión espectacular  allí escribe el nombre en alemán de esta tarta que lleva 24 letras, ni una más ni una menos, jajajajaja...tomé prestada su receta y así quedó.

La versioné a mi manera:

• hice la mermelada de cerezas
• no mojé las capas de bizcocho con licor
• tampoco usé gelatina para la nata (crema de leche)...

A mi favor he de decir que el bizcocho lo hice exactamente como ella lo hace y fue un gran descubrimiento, es el mejor bizcocho de chocolate que he comido, queda húmedo y muy esponjoso... Aunque suelo hacer los bizcochos dos o tres días antes de usarlos, esta vez hice todo el mismo día, por eso no quedó el corte perfecto, pero una cosa si les digo, quedó im-pre-sio-nan-te...

Ingredientes para la mermelada:

350 gr. de cerezas lavadas y sin hueso (carozo)
150 gr. de azúcar común.

Elaboración de la mermelada:

Colocarmos las cerezas con el azúcar en un cazo y cocinamos a fuego suave durante 30 minutos, removiendo de vez en cuando para que no se pegue. Dejamos enfriar y reservamos.

Ingredientes para el bizcocho:

90 gr de mantequilla
90 gr de harina común
125 gr de azúcar común
100 gr de chocolate para repostería
35 gr de cacao amargo (uso marca Valor)
1 cucharadita de café instantáneo
2 huevos
120 gr de buttermilk (suero de leche)
1 cucharadita de esencia de vainilla
1/2 cucharadita de bicarbonato de soda (sodio)
1/2 cucharadita de levadura química (tipo Polvo Royal)
1 pizca de sal

Elaboración del bizcocho:

Precalentamos el horno a 200º.
Preparamos un molde de 18 cm de diámetro con papel vegetal y engrasamos con mantequilla.
Si no conseguimos buttermilk, podemos obtenerlo, colocando 1 cucharadita de vinagre blanco a 120 gr de leche, dejando descansar 10 minutos.
Derretimos la mantequilla y el chocolate a baño maría o en el microondas. Mezclamos bien y añadimos el café. Reservamos.

En un bol tamizamos la harina, el cacao, la sal, la levadura y el bicarbonato.
En otro bol batimos los huevos con el azúcar y la vainilla. Cuando la mezcla se ponga cremosa, añadimos el chocolate con mantequilla y café.

Añadimos un tercio del buttermilk, integramos bien y agregamos la mitad de los ingredientes secos, mezclando bien. Nuevamente incorporamos buttermilk y los ingredientes secos, terminando con el buttermilk. Colocamos la mezcla en el molde y cocinamos en horno a 180º durante 30 minutos o hasta que esté cocido.  Recuerden que cocino en un horno a gas, con calor solo de abajo y en la rejilla central.

Retiramos del horno, dejamos enfriar durante 10 minutos y desmoldamos sobre una rejilla para que se enfríe totalmente.

Ingredientes para la crema:

250 ml. de nata (crema de leche)
2 o 3 cucharadas de azúcar común

Batimos en un bol la nata añadiendo poco a poco el azúcar. Para que quede bien montada, utilizo la nata bien fría y coloco en bol en el congelador unos 10 minutos antes de usarlo. Reservamos.

Armado de la tarta:

Cortamos en tres el bizcocho. Colocamos mermelada de cerezas en la primera capa, cubriendo bien. Ponemos por encima la nata montada. Añadimos cerezas cortadas por la mitad y sin hueso. Cubrimos con otra capa de bizcocho y repetimos los pasos anteriores.

Por último cubrimos con nata y decoramos con cerezas y con virutas de chocolate.

Queda fabulosa...

Buenoooooo, mi marido sólo dijo: "mmmmmmm, madre mía, si, si, si...no podésssssss",  y a mí casi me tienen que operar para borrarme la sonrisa del rostro, jajajajaaj... Soy muy feliz cuando disfrutan comiendo algo que cocino...

Hasta la próxima!
Sean felices!