Lemon curd Trifle

¡Hola!

Hoy traigo este postre de crema de limón que es tan fácil de hacer y tan rico que merece la pena disfrutarlo. Resulta que Almudena del blog Cupcakes de nata y avellana decidió organizar un "concurjuego" para celebrar su primer cumpleblog y propuso hacer alguna receta veraniega y como este postre lo es, decidí prepararlo para participar.

La crema de limón es versión express como la hice  en esta receta y no me llevó más de media hora tener el postre listo, una gozadaaaaa...

 Ingredientes para preparar lemon curd trifle:

Para la crema de limón:

40 gr. de zumo de limón

60 gr. de azúcar común

8 gr. de maicena

1 huevo

1 yema de huevo

15 gr. de mantequilla

1 pizca de sal

Colocamos en un bol todos los ingredientes, excepto la mantequilla. Batimos bien y cocinamos en microondas 2 minutos a máxima potencia. Retiramos, removemos bien y volvemos a cocinar 2 minutos más. Retiramos y agregamos la mantequilla mezclando bien. Dejamos enfriar.

Para la crema de queso:

100 gr. de queso cremoso

20 gr. de azúcar glas

ralladura de limón ( a gusto)

Mezclamos bien los ingredientes y reservamos.

Para la base de galleta:

8 galletas María integrales

Trituramos las galletas en el robot de cocina o las colocamos dentro de una bolsa plástica y pasamos un rodillo por encima aplastando bien.

Colocamos un poco de galleta molida en una copa. Ponemos por encima 1 o 2 cucharadas de crema de limón y luego 1 o 2 cucharadas de crema de queso. Volvemos a repetir los pasos y terminamos espolvoreando con galleta molida. Decoramos con una hojita de hierbabuena.

Con estos ingredientes preparé dos copas.

Llego por los pelos a presentar la receta, pero no quería faltar a la cita. Además Almudena adora los limones, como mi hijo, y sé que le va a gustar, ja, ja, ja...

¡Hasta la próxima!

¡Sean felices!