Mjuk Toscakaka (Swediss caramel almond cake)

¡Hola!
No estoy desvariando, nooooo, así se llama la receta que traigo para participar en el Reto Reposteras por Europa que organiza Pili del blog tothomalacuina en el que cada mes nos toca viajar imaginariamente a algún país europeo para conocer su repostería y esta vez hemos visitado Suecia. Es sencillamente una tarta sueca de almendras caramelizadas.

Por supuesto una vez más he recurrido a mi "best friend" Google, porque no tenía idea de lo que podía preparar. Encontré esta receta y me gustó por la combinación de sabores y por su fácil elaboración. Es sencilla, una base de bizcocho de vainilla y por encima un caramelo de almendras. Cuando la probé me quedé sin palabras porque es i-n-d-e-s-c-r-i-p-t-i-b-l-e...(si, soy exagerada, pero si la prueban, ya me dirán si me he pasado, jajajajaj)

Ingredientes:

Para el bizcocho:

150 gr. de mantequilla
150 gr. de azúcar común
2huevos
1cucharita de esencia de vainilla
150 gr. de harina común
1 cucharita de levadura (tipo Polvo Royal)
6 o 7 cucharadas a de agua templada

Para la cobertura:

50 gr. de avellanas troceadas
50 gr. de almendras laminadas
60 gr. de mantequilla
100 gr. de azúcar común
2 cucharadas de nata (crema de leche)
2cucharadas de harina
1/2 cucharita de esencia de vainilla

Precalentar el horno a 200°.
Engrasar con mantequilla un molde rectangular de 35 x 25 cm.
En un bol batir la mantequilla con el azúcar. Añadir poco a poco los huevos batidos y la esencia de vainilla, incorporando bien. Agregar la harina tamizada con la levadura, integrando bien. Por último añadir el agua. Colocar la mezcla en el molde y cocinar en horno a 180° durante 20 minutos, recuerden que cocino en un horno a gas, con calor sólo de abajo y en la rejilla central.

Mientras preparar la cobertura, colocando todos los ingredientes en un cazo y calentar a fuego suave hasta que hierva, removiendo bien.

Retirar la tarta del horno y extender por encima la cobertura, cuidando de no romper el bizcocho. Subir la temperatura del horno a 200º y cocinar durante 10 minutos más aproximadamente.

 Cuando esté dorado retirar del horno y dejar enfriar bien. Una vez frío cortar con un cuchillo filoso.

Me encanta descubrir recetas nuevas, es muy enriquecedor. Pronto sabremos cuál es el siguiente destino.

¡Hasta la próxima!
¡Sean felices!

Rosi.