Pepitas con mermelada de frutos rojos

Hola!
Hoy es el primer martes del mes y toca publicar receta dulce para el Reto Laura Real que organiza Yoli del blog lacocinadeunabancariaestresada y aunque yo ya he hecho una versión de estas galletas con dulce de membrillo, quise participar igual haciéndolas con mermelada de frutos rojos, además en casa gustan muchooooooo...

Esta es la versión original:

 Y esta es mi versión:

Ingredientes:

180 gr. de harina común
60 gr. de maicena
1 cucharita de levadura (tipo Polvo Royal)
125 gr. de mantequilla
120 gr. de azúcar glas (impalpable)
1 huevo
1 yema
1 cucharita de esencia de vainilla
2 cucharadas de mermelada de frutos rojos
1 cucharita de agua

Elaboración:

Calentar en un cazo la mermelada con el agua. Dejar enfriar. Reservar.
Colocar papel vegetal sobre una bandeja para horno. Reservar.
Poner en un bol la mantequilla a temperatura ambiente (blanda), y batir. Añadir el azúcar glas, mezclando bien. Agregar el huevo, la yema y la esencia de vainilla, incorporando bien. Colocar la harina tamizada con la maicena y la levadura, mezclando bien. Colocar la masa sobre la encimera enharinada y amasar sólo lo necesario para unir bien, obteniendo una masa suave que no se pega a los dedos. Si es necesario añadir un poco de harina.

Formar bolitas con la masa y colocarlas en la bandeja para horno. Aplastar en el centro y colocar allí la mermelada. Dejar espacio entre una y otra para que no se peguen entre sí al cocinarse.

Llevar a la nevera 10 o 15 minutos.
Precalentar el horno a 200º.
Bajar la temperatura del horno a 180º y cocinar las galletas durante 12/15 minutos.
Recuerden que yo cocino en un horno a gas, con calor sólo de abajo y en la rejilla central.
Retirar del horno, dejar enfriar y disfrutarrrrrrr....

Quedan riquísimas y es una masa que se puede usar como base para tartas dulces, como pasta frola o lemon pie.

Aquí pueden ver las recetas de l@s demás participantes.

Hasta la próxima!
Sean felices!