sábado, 4 de julio de 2015

Cartellate

¡Hola!
Hoy toca receta dulce para el Reto Cocina Regional Italiana-Puglia, que organiza Maggie del blog El cajón desastre de Maggie en el que elaboramos recetas de las distintas regiones de Italia. Puglia es la región que toca este mes y está ubicada al sur del país, entre los Apeninos y el mas Adriático.
Estos  Cartellate se llaman así por la forma que tienen como de cesta o canasta. Es una masa dulce y crocante que se consume de manera tradicional para navidad.

Esta es la versión original:


Y esta es mi versión:

300 gr. de harina común
1 pizca de sal
20 gr. de azúcar
125 gr. de vino dulce 
60 gr. de aceite de oliva
20 gr. de miel 
azúcar glas y canela para decorar

Colocamos en un bol la harina con la sal y el azúcar, hacemos un hueco en el centro y ponemos allí el vino y el aceite. Mezclamos uniendo bien los ingredientes, si hiciera falta, agrgramos un poco más de vino. Volcar la masa en la encimera (mesada) y amasar hasta obtener una masa que no se pega a los dedos. 


Cubrimos con un paño de cocina y dejamos reposar a temperatura ambiente durante 1 hora. Mientras preparamos un almíbar con 20 gr. de miel y 100 gr. de agua.
Una vez que ha descansado la masa, la estiramos con rodillo, dejándola de 0.5 cm de espesor y cortamos tiras de 2 o 3 centímetros de ancho. Le hacemos como un fruncido con los dedos, cada 3 cm. y envolvemos las tiras para formar rosas (o algo parecido, ja,ja, ja).


Freímos en abundate aceite caliente hasta que se doren. Retiramos y dejamos escurrir sobre papel de cocina, las bañamos con el almíbar y las espolvoreamos con azúcar glas y canela.
Una deliciaaaaaaaa....


La masa queda genial, se trabaja facilmente y es muy rica.


Fui bastante fiel a la receta, cosa rara en mí, pero hace un tiempo que vengo portándome bien y trato de ceñirme al plan, pero con mucho gusto le hubiera puesto ralladura de limón a la masa o unos granitos de anís, mmmmmm.... 
Preparé la mitad de la receta porque era mucha cantidad que si no, no llego a la operación bikini, más bien me voy a quedar con la operación mono de Mario Bros, ja, ja, ja, pero que sepan que son riquísimas y si hubiera hecho más cantidad me las comía todas.


¡Hasta la próxima!
¡Sean felices!


13 comentarios :

  1. Rosi! Te han quedado preciosas, parecen rosas:) hiciste bien en hacer solo la nitad de la cantidad pues si se hace entera, "te las comes enteras" Besos

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    1. Muchas gracias Patty, son riquísimas y yo cuando como dulces no tengo fin, así que conociéndome, me puse trabas, ja, ja, ja...
      Feliz sábado!
      Besos!

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  2. Jajajajaja yo tambien he hecho la mitad de ingredientes porque somos dos pero te han quedado genial, como siempre! Y puedes saltarte la receta si quieres, que te estas portando demasiado bien jajajajaja. Un besito y hasta la proxima!

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    1. Hola querida Maggie, muchas gracias!
      A que es raro, raro, raro que yo esté tan fromalita???? Ja, ja, ja...
      Una delicia de receta como todas las que eliges, me gustan las recetas sencillas, fáciles y económicas.
      Besotes y feliz martes!

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  3. Hola Rosi!! yo también tuve que hacer mi propia versión, pero a pesar de los calores es totalmente una receta deliciosa que sin duda debo repetir porque no nos alcanzaron jeje, Tus Cartellate te han quedado preciosas!!
    Besitos!!

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    1. Hola Maribel, muchas gracias!
      Adoro las recetas facilitas y encima son deliciosas. Aunque son fritas no son para nada pesadas. Una pasada. Es comenzar a picotear y no parar hasta ver la fuente vacía, ja, ja, ja...
      Besos y feliz martes!

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  4. Deben estar super ricas! Una versión deliciosa para probar y disfrutar- Un beso

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    1. Hola Eli, muchas gracias!
      Lo bueno es que, salvo por la espera para que la masa descanse, se hacen tan rápido que merece la pena hacerlas, son muy ricas.
      Besos y feliz martes!

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  5. Yo también pensé en los granitos de anis uuummm como una rosquilla, pero no quise tampoco salirme de la original ;-)
    Te han quedado deliciosos.
    Besos
    Nieves

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    1. Hola Nieves a qué sí, yo ya m elas imaginaba con ese saborcito a anís. Seguro que repito porque m ehan encantado, pero quise comportarme y cumplir con la receta, ja,ja,ja...
      Besos y feliz martes!

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  6. Menuda pinta! a ver si me animo a hacerlas algún día. La forma que le has dado me parece algo difícil de hacer, pero con la foto la explicación queda perfecta!
    Un abrazo!

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  7. Son riquisimas mi mamá las hacia con anís los días de lluvia.Recuerdo de mi infancia.

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  8. Son riquisimas mi mamá las hacia con anís los días de lluvia.Recuerdo de mi infancia.

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